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盛夏时节,益食鱼肉,加上水果的清香,必定美味慡口。
姚青本来也想选鱼的,做一道麒麟鱼,这道菜做起来很快,二十多分钟就能搞定。
既然被季云初选了,只好作罢。
正好看到冰箱里有一个碗装的酒酿,于是姚青想到了一道菜,虽然这道菜他只做过一遍,且父亲当时并不十分满意,现在有机会正好再试一次,于是选了方腿肉,ji脯肉,香菇,huáng瓜,胡萝卜,红青椒,葱叶,皮蛋,卤鸭胗,冰箱里剩下的东西几乎他都选了一点。
厨房地方够大,灶具各用半边,两人完全可以同时开始。
而且尤咏为了学烹饪买了一堆炊具调料啥的,那叫一齐全。
这边季云初先处理鱼,手起刀落,几下把鱼骨剃掉,看得尤咏一阵赞叹,直呼好厉害。
剩两片完整的鱼肉,gān净利落。
把每片鱼肉修成前窄后宽的模样,鱼肉表面刨十字刀花,用jg盐、味jg、绍酒、葱姜汁腌上。
季云初用gān净的白毛巾仔细地揩了揩手,再将毛巾折好摆在案板边上,这才漫不经心地转身看姚青的进度。
这边姚青已经将ji脯肉切成小片腌上。
锅里烧着水。
案板上正在处理胡萝卜,切丝,速度并不是很快,但是稳且细,一看便知道绝对是练过很多年的。
看来这个姚青倒是有一点真本事。
看他选的材料,季云初一时还猜不出他要做什么。
案板边上放着他从橱柜里找出来的最大的一个盘子。
酒酿和ji肉?还有这些乱七八糟的,奇怪的搭配。
而且现在有三双眼睛紧盯着他看,他竟是完全不受一点gān扰的样子,好像完全沉浸其中了。
季云初的菜先好了。
刨过花的鱼肉一经热就完全展开了。
本来这道菜是要热油炸的,但是明显就不养生了,季云初改为过油蒸,不过这样口感会打折扣,于是季云初把橙子做的芡汁味道加厚了一点。
菠萝鱼的关键就在这汁上面。
芡汁看似简单,可是同样的材料,顺序的不同,时间的长短,就要看你的功力深厚了。
浇上huáng色芡汁的鱼肉看上去就像菠萝一样,前边再用绿色的香菜叶点缀成菠萝叶,看着就让人食指大动,胃口大开。
季云初装盘以后再次用白毛巾把手指擦gān净,台面收拾好。
他估计姚青那边还有的做呢,他把菜端到外面的餐桌,两位裁判早已就坐,面前各摆了一杯白水。
这是刘何洋从电影里抄来的,尝完一种菜要漱口,这样味蕾才能分辩得更清楚。
尤咏直点头:有道理。
&ldo;看上去好可爱。
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