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第六十八章 胜负已分（第10页）

在蒸格上散上面条（面条在散之前从中间切断），盖上锅盖开始蒸。

大约蒸2分钟左右，打开锅盖，将步骤5中预留出来的豆角汤汁慢慢浇到面条上，盖上锅盖继续蒸。

浇完汤后，面条大约蒸3~5分钟左右（预估锅中的汤汁没有时，注意不要干锅）关火

燕丹客等面条焖熟后，将准备好的醋和酱油倒入面条上，然后用筷子进行搅拌与锅底豆角拌均匀即可。

面条（500G）豆角（500g）五花肉（适量）葱（适量）蒜（5瓣）大料（1个）料酒（适量）酱油（适量）胡椒粉（适量）醋（适量）豆角去筋，掰成段备用，五花肉切片，倒料酒，酱油，胡椒粉腌制备用，豆角焖面。

葱，蒜切末备用。

油热放入大料，葱花炒出香味。

倒入肉片，翻炒，煸出油。

放入水（水适当多些），煮沸腾后改小火炖10分钟。

开中火，倒入豆角，再煮10分钟。

在菜上均匀地码上面，盖上锅盖，焖15分钟；放蒜末，滴几滴醋，再把面和菜炒均匀即可出锅。

五花肉还可以用排骨代替，只不过煮肉的时间要再长些。

面条，五花肉，豆角，胡萝卜，葱姜蒜，大料，干辣椒，料酒，酱油，盐。

豆角摘洗干净，切成大约二到三厘米的段，五花肉切块，胡萝卜丁切丁;油锅热后爆香葱姜蒜，然后下五花肉块大火翻炒，加点料酒和酱油，入干辣椒，等肉完全变色后加入温水没过肉面，烧开;然后把切好的胡萝卜丁和豆角段同时放入锅，铺平在肉面上，改中火加锅盖开始焖;差不多二十分钟左右，基本上肉和菜都已经比较烂了，根据自己口味可以适量加入盐，然后就把面条比较均匀的铺平在菜上边还是用中火，几分钟后打开锅盖翻动一下上边的面条，再加盖焖几分钟;

只见燕丹客，最后等锅里的汁没剩多少，这时候基本上肉香菜香还有面香已经完全的融合，而且面条比较筋道。

焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，中途还要挑动一下面条，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。

面条最好购买市售的新鲜面条，这样焖熟后口感比较好，千万不要将面条提前煮熟，或者使用干面，这样做很容易烂在锅里；幼面是新加坡的叫法，意思就是比较细的新鲜面条。

豆角加入清水后焖的时候要稍长一点，如果最后感觉豆角还是有点硬，可以再淋入一点清水。

前提是一定要确保豆角完全成熟，否则容易食物中毒。

没有经验的朋友们，建议提前将豆角焯烫一遍。

最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用，最好不要省略。

大蒜稍稍切碎即可，不要切的很细，这样之前加入的蒜末容易糊，而最后撒的生蒜也没有口感和香气。

豆角中毒，是由于进食没有煮熟的四季豆引起的中毒。

四季豆内含有皂甙和亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制剂，豆角煮熟后，这些物质即可被破坏掉。

若食用没有煮熟的四季豆就会引起中毒。

中毒后病人可有上腹痛、饱胀、恶心、呕吐、腹泻等，重者可有呕血、四肢麻木等症状。

一旦发生中毒，应立即就医，并首先洗胃。

面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。

燕丹客原本很满意自己的菜，尝了一口钟天正做的，顿时脸色大变。

钟天正则神态自若，经过了那么多的苦修，早已经习以为常。

“我宣布钟天正获胜。”

燕丹客顿时失魂落魄。

但是胜负是他自己喊出来的。