手机浏览器扫描二维码访问
捞出,铺在鸡块碗内,然后将剩下的汤汁滗入锅内,鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精,用湿淀粉勾薄芡,淋入熟猪油10克,鸡肉200克、笋块或冬菇65克、黄酒6.5克、酱油3克、味精、姜、湿菱粉8克、葱花、精盐、白糖、鸡汤130克。
将鸡肉切成1寸见方块,先入温猪油锅煎半分钟;即加笋块或冬菇及调味(葱、姜、黄酒、酱油、湿菱粉、盐、糖、味精、鸡汤),用文火焖十分钟;随即用湿菱粉下锅勾芡即好。
钟天正发现这道菜还有另外的做饭。
公鸡1500克。
香菇(鲜)20克、冬笋20克。
盐8克、胡椒2克、辣椒(红、尖)10克、白砂糖20克、酱油20克、酱油20克、大葱10克、姜10克、大蒜(白皮)40克、八角3克、草豆蔻1克、植物油80克、淀粉(豌豆)20克。
将香菇、冬笋分别洗净用水涨发;淀粉加水适量搅匀成湿淀粉,待用;活鸡按清真要求宰杀后清洗干净;带骨切成0.3厘米的块,用清水漂洗干净,捞出滤去水分;水发冬笋改刀切成小丁;姜拍块,葱切段,大蒜剥去皮;炒锅置于旺火上,热锅注入植物油,炼透后拣放入葱姜、草豆蔻八角炒出香味;
倒入鸡块煸炒至无水气时放入精盐、咸酱油、白糖、大蒜、辣椒段;再煸炒至无水气时,注入清水500克左右,以刚淹过鸡块为适;并放入香菇、冬笋加盖移小火上30至70分钟,鸡肉粑烂(视鸡老嫩),即可装盘;装盘时用筷子拣去草豆蔻八角,葱姜块,如果汤汁过多则用湿淀粉勾芡。
仔鸡做黄焖鸡块时最为合适,鸡头、脚、内脏可另作它用。
黄焖制时须一次加足水,中途不宜停火。
清真宰鸡,要先掏出内脏再煺羽毛。
“还不够好吃。”
钟天正吃了一口觉得还需要改进。
他继续准备食材,鸡1只、鸡蛋白(鸡蛋清)1个、小麦面粉1小勺、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、八角1个、花椒适量、料酒适量、淀粉1小勺。
准备一只一斤多的三黄土鸡;将鸡清洗干净,切块;鸡块放入容器中,放入鸡蛋清、淀粉、面粉、五香粉、盐;用手将鸡块抓均匀;锅中放油,6成热放入鸡块炸至金黄捞出;
装碗,放上葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、酱油、鸡精、开水;入锅蒸50分钟左右,吃的时候将碗倒扣在盘中即可。
终于做好了黄焖鸡块。
“幸好有厨艺空间,不然光准备这些食材不知道就要花多久。”
钟天正感叹道。
猪黄管10根、清汤700克、鸡蛋清150克、火腿丝25克、香菇丝25克、绍酒10克油、菜丝50克、味精3克、精盐5克、鸡胸泥100克。
他把猪黄管用清水洗净,放入锅中加水在旺火上煮沸后,移至微火焖煮2小时,至八成熟时捞出,用清水洗净,撕去脂肪,再用沸水烫过,洗去油分,用筷子顶住一头。
将其翻过来;用清水洗净备用。
将剁好的鸡胸泥加上味精、绍酒、葱姜汁、精盐、鸡蛋清搅成鸡泥。
取5根猪黄管截成长5.5厘米的段,用刀尖均匀地划成“蜈蚣”
状。
将鸡泥均匀地抹在黄管内,把火腿丝、冬菇丝、油菜丝相间地沾在黄管刀口翻开处,入笼蒸透取出。
其余5根猪黄管也截成长5.5厘米的段,也用刀划成“蜈蚣”
状,在沸水中焯一下。
将鸡蛋清放入汤碗内,加清汤、精盐,用筷子搅匀,入笼置中火上展蒸熟取出为“芙蓉”
底。
将加鸡泥和不加鸡泥的猪黄管相间地摆在“芙蓉”
底上。
净锅内放入清汤,加精盐、味精、绍酒,置旺火上烧开撇去浮沫,慢慢倒入汤碗中即成。
打蜈蚣花刀时要悬刀剞,不能将猪黄管切断。
制作芙蓉底时,蛋清和清汤的比例要相等。
蒸猪黄管时要注意火候,一般蒸5分钟即可。
“氽芙蓉黄管”
是采用氽的烹调方法,以芙蓉蛋和猪黄管为主料的造型菜,此菜是济南传统的风味汤菜。
落魄实习生叶辰,被暗恋对象设计,意外加入了天庭的微信群...
作者汝当谛听的经典小说神豪的万界之旅最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说系统作为神豪,穿纳米燕尾服很正常。系统作为神豪,吃一顿自己做的满汉全席没毛病。系统作为神豪,开一辆变形金刚也可以理解。王学斌那你告诉我那个霍格沃茨城堡是什么鬼?...
...
乔家九爷捡回来一个女娃娃,捧在手心,放在心尖上宠着。可有一天,她跑了五年后,一个粉雕玉琢的奶娃娃出现在九爷面前,怒气冲冲乔苍,你这个大坏蛋!九爷脸黑儿子跟妈一样,打小就是个没大没小的。他扛着老婆回家扔回床上管教。小东西,知错吗?宁展颜脸红,纷纷握拳乔苍,你这个大坏蛋!...
她是遗落在外的夏家真千金,他是高高在上的路家大家主。本以为两人不会有交集,偏偏命运爱开玩笑。某天,她被一位小正太拽着衣服喊妈咪,他身后的男人笑的一脸得意夏寻笙,我们结婚吧。抱歉,我们不熟!没关系,我们会有一辈子的时间来了解彼此。一时不察,被拐回家。婚后,她躲在被子里咬手指你出去,我不要和你睡一个房间,禽兽。老婆,放心,我不会让你下不了床的,乖。...
游泳池里,他盯着她湿透的衣服,步步紧逼他狂傲邪佞,掌控着整个商业帝国,坐拥天下。十天十夜的纠缠,她是他枕边的小白兔,让他撩火撩心他如狼似虎,一张口就将她吃干抹尽,连渣都不剩。听说,她怀过他的孩子,是死婴听说,那场大火,他面目全非他们都是彼此的罂粟,有毒有癮,噬骨撩心,日日夜夜沉沦不休她走,他步步紧锁摸过睡过,偷走了我的心,你还想走?她回,他将整个世界捧到她面前...