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第二十七章 厨师大赛海选赛(第2页)

“是呀,基本上都是男的。”

“废话,女的谁来呀。”

钟天正听身边,跟自己一样等待的选手交谈着,才得知海选赛的规则。

不过都只是片言只语。

“好了都安静,大家跟我过来。”

师爷在护卫的跟随下,领着身后的参赛选手,走到了附近的一个超大院子内。

一进入院子内大门,所有的参赛选手都发出一阵惊呼。

“每一排都有六处做饭的火炕和柴火,连锅都准备好了,没有厨具,总共有二十排。”

瞬间就有人数出来了。

“1号这边,快来,二号。

。”

师爷叫着号牌数字,随后指定参赛的厨师选手,站到指定的位置,然后让身边的护卫去打开附近的院子门,五扇院子大门打开,全部是备用的柴火和大锅台,以及一些零散的备用厨具。

“不愧是东郡的第一大食材山庄,真是够大手笔的。”

钟天正内心想着。

“好了,都站好,我说一下规则,从现在开始,直到日落,每位选手做菜,做的最多菜的选手取胜,放心本次我们请来的评委,是我们凤食山庄的大厨,名字嘛就不告诉你们了,好了海选开始!”

“我去,真有意思。”

钟天正忍不住吐槽道。

这时候有的选手,已经出院子,去拉自己的食材进来了,院子大门敞开,放的有木板垫着台阶,就是方便选手拉食材进入。

看来这些人都早已经打听好规则了。

钟天正眼珠子一转,想到了一个好主意,钟天正从院子出去了。

不一会儿,六辆板车拉着食材放到了钟天正做饭的旁边。

“566号,六车食材。”

记录官记录完毕。

钟天正悠闲地来到自己的做饭处。

开始做菜!

菜最多的人取胜!

不一会儿,院里就飘满了饭香味。

“食材全部拉完毕,关门封闭!”

师爷一声高喊。

所有选手都开始忙碌做起了菜。

钟天正想了想决定做湘菜。

他第一道要做的湘菜是组庵豆腐。

钟天正拿出食材和调料,口蘑50克,干贝50克,淀粉(蚕豆)5克、盐6克,味精2克,胡椒粉1克,小葱25克,黄酒30克,姜25克,鸡油25克。

将母鸡肉和五花肉砍成块,下开水锅煮过捞出,用清水洗净血沫;干贝掰去边上老筋,洗净后放入绍酒和适量清水上笼蒸发;水发口蘑洗净,大的切开,用清水漂上;葱白切段,余下的葱、姜拍破;包子豆腐去粗皮,用箩筛过滤成细泥。

豆腐泥内再放入黄酒、精盐搅匀,倒入垫有白布的蒸笼内,蒸约1小时取出;稍晾,切成5厘米长,2.6厘米宽、1.3厘米厚的长方块;

再下入冷水锅内烧开捞出,再用开水泡上;将鸡汤250毫升、精盐、黄酒和豆腐放入锅内烧开捞出,放入垫有竹箅子的汤锅内;再加入葱、姜、五花肉、鸡肉、干贝汤、鸡汤250毫升、黄酒,在旺火上烧开;改微水煨至酥香汁浓,然后去掉葱、姜、鸡肉、五花肉,再加入口蘑、味精、精盐,胡椒粉,收浓汁后,放入葱段,盛入盘中,淋上鸡油即成。

包子豆腐:用白布将嫩豆腐包好压去水,然后解开布即成包子豆腐;蒸豆腐时,笼屉内垫入白布,两边留孔过气;用鸡汤煮豆腐,用手勺轻推,切勿使豆腐粘连在一起;此菜中需准备母鸡肉1000克、五花肉500克与豆腐一起蒸制,只取其鲜味。

如此组庵豆腐就做好了。

钟天正尝了一下。

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