momo电子书

手机浏览器扫描二维码访问

第六十二章 厨艺之路艰苦(第2页)

“对,应该就是这样,制作材料有主料:面、馄饨、油菜。

调料有高汤(骨头汤、鸡汤均可)、紫菜、香葱、盐。

首先把馅料斩碎再用云吞皮把馅料包起。

面其实也很重要。

把云吞放入高汤中煮,十分钟后把云吞拿出来,再倒一点高汤入碗,再放入大地鱼干、虾子、虾壳、猪骨、大豆芽等,最后,把已煮熟的云吞盛碗即可。

把面放入高汤中煮(清鸡汤亦可),2-3分钟后把面拿出来,把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可,建议煮面时间尽可能的短。

有条件的话最好面和云吞两面开工。

包馅料时紧记不要包太多馅料,因为煮云吞时云吞皮会爆开一定要把云吞皮包紧,因为不包紧煮时馅料会出来。”

系统这时候提醒道:“吃云吞面也有讲究,不要以为几颗馄饨一把面加点汤就叫云吞面。

正牌的云吞面需要”

三讲“:一讲面。

地道的面要从面粉加鸭蛋做起,而且最讲究的应该一点水都不用,正宗竹升面完全靠鸭蛋。

这样做出来的面煮出来带点韧度,吃到嘴里非常爽脆。

二讲云吞。

关键在于里面的馅,用新鲜的虾球,三分肥七分瘦猪肉混合而成,正是如此,一口咬下“卜卜脆”

(粤语,意思为:弹牙有嚼劲)。

三讲汤。

正宗做法是用大地鱼和河虾子(或者柴鱼虾壳)熬出来的汤即要有鲜味且清甜,加味精是大忌。

辨别云吞面真假还有一招:韭黄一定不能缺。

连面条盛放上桌也有讲究:碗底一般放一汤勺,然后放五颗鲜虾云吞,然后把面条铺放在云吞上面,面呈鲮鱼背状,再加入大半碗用大地鱼和河虾子熬成的汤底,汤里面说的要放些韭黄丝,增添美味并带来清脆的口感。

因为要保持面条的弹性,所以要注意不能让面汤把面条全泡进去,必须有一部分面条露在汤上面,而且要趁热赶快。”

“懂了懂了。”

系统继续说道:云吞面含有丰富的淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维,维生素A,和三种氨基酸等。

云吞面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

云吞面含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克云吞面煮熟后会变成400克左右,因此能产生较强的饱腹感。

此外,云吞面能够刺激人的思维活动,人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品,面条就是人的大脑所需要的食品。

硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有刺激作用,所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。

而早上应该吃些蛋白含量较高的食品,晚上吃面则不利于消化吸收。

“我记得爱吃云吞面,一碗上乘的云吞面,要有“三讲”

:一讲面,必须是竹升打的银丝面;二讲云吞,要三七开肥瘦的猪肉,还要用鸡蛋黄浆住肉味;三讲汤,要大地鱼和猪骨熬成的浓汤。

小小云吞面,承载着丰富的本地元素。

吃云吞面也有讲究,不要以为几颗馄饨一把面加点汤就叫云吞面。

正牌的云吞面需要“三讲”

:一讲面。

地道的面要从面粉加鸡蛋做起,而且最讲究的应该一点水都不用,完全靠鸡蛋。

这样做出来的面煮出来带点韧度,吃到嘴里非常爽脆。

二讲云吞。

关键在于里面的馅,用新鲜的虾球,也是一口咬下“剥剥翠”

热门小说推荐
撩倒撒旦冷殿下

撩倒撒旦冷殿下

喝醉酒在酒吧强吻一个美男四次?美男还是京城第一大豪门的继承人?性格残暴嗜血桀骜不驯,有着撒旦之称!并且对女人厌恶至极?卧槽!表示已死,有事请烧纸可美男说负责!以以身相许吗?做梦!是以身伺主!可以暖床吗?可以去死!...

天眼通主之王

天眼通主之王

小说主人公是赵峰赵雪的小说叫做天眼通主之王,是作者快餐店创作的玄幻科幻类型的小说,内容主要讲述他意志坚韧,不甘平庸,却资质平平,出自卑微的支族。一次意外,他融合一只太古神灵的眼睛,从此鲤鱼跃龙门,如彗星般崛起,踏上传奇修行之路。从渺小蝼蚁的世界底层,步步生莲,踏入这个宗门林立天才如云远古万族神话争锋波澜壮阔的大时代。...

阴冥劫

阴冥劫

程墨云汐是小说阴冥劫的主角,作者是金武,接下来就请各位一起来阅读小说的精彩内容看着他们的身影渐渐消失在远处,我终于松了口气,白了女人一眼,就想问问她既然没事,为什么还要装作元气大伤的样子,也不早点出手。可我还没来得及说话,就见女人的身体竟是陡然一晃,那原本跟正常人一样的身体竟是...

重生之万道剑尊

重生之万道剑尊

星宇末日,神州将启。群仙争渡,谁主沉浮?...

最强弃少

最强弃少

我是一个弃儿,到处遭人白眼,被人嫌恶,受人嘲弄,连我付出一切的心爱女人都不正眼瞧我,我一直游走在绝望的边缘,直到有一天,神秘的亲生父母找上了我本站为书迷更新最强弃少最新章节,查看沦陷的书生所撰都市言情最强弃少的最新章节免费在线阅读。...

每日热搜小说推荐