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第六十三章 慢慢修厨路（第2页）

久负盛名，“罗定鱼腐”

主要由鲜鲮鱼青、淀粉、鲜蛋油炸而成。

营养丰富，软滑可口，甘香味浓，久煮不烂。

老幼适宜食用。

“罗定绉纱鱼腐”

也是一种百搭美食，由它制成的各式菜肴汤鲜味美，热滚滚的汤汁，松软嫩滑的鱼腐，想起就让人忍不住咽口水。”

系统说道：“宿主理解正确，罗定属于丘陵盆地，自古山塘众多，盛产鲮鱼。

据载罗定人民就会用鲮鱼制作鱼腐，通常作为宴席的最后一道压轴主菜。

皱纱鱼腐之所以质优味美，是因为选用泷江流域水源养育的新鲜鲮鱼（每条重150克左右的鲮鱼，如果鲮鱼太大则肉粗，做出来的“皱纱鱼腐”

就不嫩滑；如果鲮鱼太小则肉质松散，“皱纱鱼腐”

香味稍淡，没有鱼味。

），起肉去骨、剥皮、取净肉、剁成肉茸，加入蛋清、粉心、食盐等调味，经顺转或逆序同一个方向搅拌成鱼胶，然后捏在掌心，压迫鱼胶从虎口处挤出成匀称小丸，再用汤匙剔落油锅，炸至金黄即可。

因其物薄如蝉翼，透如轻纱，故得“皱纱鱼腐”

的美名。

罗定皱纱鱼腐炸出即可食用，鲜炸鱼腐甘喉酥脆，香醇诱人，点炼奶又别具风味；用来做菜，汤和煮，久之不烂，入口爽滑，甜嫩无比；焖，则满嘴留溢，回味无穷。

当然好的食材需要与时俱进。”

“鱼腐可以制作出不同的菜式，且多种多样，包括:（煮鱼腐前，用温水将鱼腐浸10分钟）罗定鱼腐煲、冬菇蚝油扒鱼腐、菜胆金菇扒鱼腐、上汤韭黄鱼腐窝、生菜胆扒鱼腐、锅鱼腐、明炉素鱼腐、炸鱼腐（配炼奶）、浓汤会菌浸鱼腐、菜胆金菇扒鱼腐、支竹鱼腐汤、椰菜花煮鱼腐田鸡、浓汤鱼腐野菌煲、菠菜支竹鱼腐、酸辣鱼腐米线、羊肉鱼腐保、粥水浸鱼腐莲藉、咸鸡鱼腐杂菌煲等。

相传，清乾隆年间，罗定双龙村的龙哥、龙妹相依为命，勤耕苦种，艰难维持生活，但都制得一手好菜，苦中求乐。

穷归穷，他俩人缘好，村里谁家需要帮忙，他俩都二话不说就去帮忙了。

而且，心地善良的龙妹，每天供奉观音菩萨，十数年从不间断，礼佛至诚。

好不容易又到了年廿八，快过年了。

龙哥龙妹家道中落，贫穷与他俩结了缘，都为过年的事发愁着。

缺钱、缺粮、缺肉怎么过年，年后还要招待亲戚，怎么办?一夜，龙哥梦见济公在山崖上煮食，只见济公像玩把戏似的，他把鱼捏在手里，眨眼间，小丸就不断地从他的手中飞出，飞落锅里，袅袅炊烟夹带着阵阵清香。

龙哥想，济公正做美味佳肴。

龙哥正想看个究竟，一阵狗吠把好梦惊醒。

第二天一大早，龙哥把这个梦告诉了龙妹，天赋聪慧的龙妹不假思索，说：“这是一道好菜”

，并如此这般地告诉龙哥做出这道菜，龙哥点了点头。

双龙村是一个秀美的山村，清晨云雾升腾，好一幅美丽的自然风光，是罗定的八景之一。

拿着鱼具赶路的龙哥，踏着晨雾，如走在画家笔下的山水画中。

不一会，他就来到了与双龙村不远的渔湾。

渔湾其实叫渔子湾，人们嫌麻烦，干脆省略了“子”

，字，久而久之，渔子湾就叫渔湾了。”

系统叙说了一个故事。

“很好的一个故事。”

钟天正说道。

离三元宝塔和塔对面洗豆制豆豉的大步头不远。

湍急的河水带着部分豆渣，到了渔湾如温柔的绵羊，在微风的吹拂下，江面只有丝丝波纹，豆渣沉淀江底，渔湾成了小鱼儿生活的天然港湾，鱼又多又肥，难怪人们称之谓“渔湾”

。

在红霞满天的傍晚，到渔湾打鱼的人才会多起来，江河、渔翁、小船和正在撒开的鱼网，构成了“渔歌晚唱”

的优美画卷。