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“那就尝尝那个啥。
。
。
小二,给我们一人来一碗,那个什么汤。”
“好嘞,三碗胡辣汤,您先歇歇脚。”
“三碗胡辣汤!”
钟天正在柜台示意大牛去后厨去端胡辣汤。
钟天正做的胡辣汤走的是自己革新的做法,其制作分为食材加工、清面筋、制汤三道工序。
先把猪骨头洗干净后,斩成大块,加入一些清水烧开后,小火炖至汤香肉烂后捞出。
然后将大骨头拆出肉切成丁,葱姜切沫菠菜洗净切段。
然后就是洗面筋,将面粉放入盆内,用淡盐水调成面团,用手蘸水把面团上劲,放几分钟后,继续揉面团,然后放清水继续压揉面团,等面水颜色发白时,换清水继续洗,最后放入清水盆。
最后把洗好的面筋揪成丁,放入五成热油锅炸成油面筋,锅内加入骨汤烧开,下入葱、姜丁,再放入拆骨肉、海带丝,粉条油炸豆皮、去皮花生、油炸面筋大火烧沸后,将剩下的面筋捞起来,双手抖成大薄片,在锅内测成面筋片。
将湿淀粉打匀,徐徐放入锅内,放入盐、五香粉、胡辣粉卷匀,再放入菠菜、蛋皮丝,烧开即完成。
大牛将三碗胡辣汤,放在三个劳力面前。
三人拿起汤勺,各勺了下,放入口中喝下,入口感觉微辣,然后就是爽口,缓缓进入肚中,感觉十分舒服。
“吸溜吸溜”
。
三人觉得好吃,顾不上说话,虽然有点热和烫嘴,但是吸溜着嘴,直接端碗喝了个掉底。
“太好喝了!”
“是呀。”
“以前不知道这家,真好喝,下回还来喝。”
“小二,结账。”
“来了,您吃好了。”
三人吃饱后,高兴来到柜台付钱,出门就和门口遇到的劳力现喝现宣传。
听到三人的说法后,其他劳力也心动了,不一会儿客栈开始陆陆续续上人,钟天正见大牛一人忙不过来,去后厨热了下胡辣汤,然后一起端饭忙碌了起来。
再看油条,许多客人尝试的吃了下,发现非常香,其他力巴问到后,也点了些,最后大家都认可了。
两人一直忙到了接近中午,一大锅胡辣汤全部卖完了,赚了个盆钵满盈。
“大牛,关门吧,跟我回老家一趟,你去柜台拿点钱,去雇一辆车,然后我和你搭把手将后厨的面粉和米、油装车。”
“哎,掌柜的,听您的。”
大牛就去忙活了,没多久一切弄好后,两人坐着马车带着东西,就赶往钟天正这个世界的老家。
道路崎岖、路又十分难走,钟天正凭着身体的记忆,找到了老家,一直走了几个时辰,来到一户典型的农家小院,钟天正和大牛下了车,大牛卸货下了马车后,让车夫就近找驿馆歇息,因为还要用他的马车回去。
这一路上钟天正见了许多出来劳作的食材农,和钟天正认知中的农民形象不同,这些食材农衣着都不错,而且身体看起来也都很健壮,看来这个国家尚厨精神深入人心。
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