手机浏览器扫描二维码访问
一秒记住【m.xiaoyanwenxue.cc】精彩无弹窗免费!
钟天正擦了擦额头的汗:“心想,都道其他的路艰苦,可是谁又知道厨子的路也不容易。”
“继续做菜吧。”
钟天正心想。
钟天正心想:“云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉,特色小吃属于粤菜系。
一般以云吞拌面,分为汤面与捞面。
云吞面是一种十分普遍的食品。
以煮熟的馄饨和蛋面,加入热汤即成。
云吞面也是**饮食文化中不可或缺的一部份。
云吞就是馄饨,最早云吞以全猪肉制,所以称做“净肉云吞”
。
古代云吞很讲究,要肥三瘦七,弄成肉糜,正宗的且先切后剁。
现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成,云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉。
云吞面以云吞和面还有熬好的汤头制成,云吞口感润滑,面入口有弹性,让人回味无穷,面更具有弹性带嚼尽劲,并且云吞拥有丰富的蛋白质,淀粉等营养元素。”
“我记得做法是,准备云吞面主要食材,面,面条,云吞,大地鱼上汤,云吞面,或叫做馄饨面,云吞面在行内称为“蓉”
或“拥”
(此时两者粤音均为jung2“涌”
)。
前者据说是“芙蓉面”
的简称,后者据说是早期的云吞面比较小,冬天时低下阶层把小碗抱(即“拥”
)在怀里,饱肚之余又可取暖,因此又称“细拥”
(“细”
就是小的意思)。
也曾经是关少爷的最爱。”
云吞面云吞入口爽滑,面更具有弹性带嚼劲,并且云吞拥有丰富的蛋白质,淀粉等营养元素。
所属菜系粤菜即广东菜,是中国传统八大菜系之一,粤菜取百家之长,用料广博,选料珍奇,配料精巧,善于在模仿中创新,依食客喜好而烹制。
云吞面是从外省的“混钝”
演化而来的。
始于清朝同治年间,是一位湖南人在双门底(现北京路)开设了一间三楚面馆,专营面食。
开始的制作较粗糙,基本上是水面皮,大肉馅和白水汤。
但经济实惠,生意很好,随后不少人争相效仿,设档经营。
固定的云吞档就有100多户。
而上街串巷的肩挑小卖则更多。
云吞面以云吞和云吞面,还有熬好的汤头制成,云吞口感润滑,面入口有弹性,让人回味无穷。
主料:鸡蛋面2块、云吞皮1包、半肥猪肉200克、虾仁150克、马蹄2个、鸡蛋1个。
配料:高汤适量、韭黄少许、生菜适量。
调料:盐1茶匙、生抽1茶匙、糖12茶匙、生粉2茶匙、鸡粉12茶匙、料酒少许、胡椒粉少许、香油少许、醋1大勺。
钟天正想了想:“做法是将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中打入一个鸡蛋;放入适量生抽;再放入适量白糖、鸡粉和料酒;再加入少许生粉。
最后加入少许香油;用筷子顺着同一个方向搅拌均匀;取云吞皮一张,放入适量馅料于中央;沿馅料周围涂点水,对折,用手黏合云吞皮;再用虎口挤压面皮,呈鱼尾样式;全部云吞包好后,放入盘中,注意间隔开;锅中放水煮开,将云吞放入后,立即用筷子搅拌一下,煮开后再煮2-3分钟,待云吞浮上水面,就表示熟透了;再次将水烧开,放入面煮熟;在小碗中倒入大红浙醋,做为蘸料;煮熟的面盛于碗中,放入焯烫后的生菜;上面放上云吞,淋上煮开的高汤,撒入韭黄碎和香油即可。
“
叮,证道树已经发现新宿主,察觉到宿主生机大量流失,处在濒死之际,现在开始主动帮助修复从山巅坠落悬崖的陈放,被一道柔光包裹住,缓缓下落。如果此时有人见到这一幕,一定会惊的说不出话来。...
书海阁小说网免费提供作者甜辣酱的经典小说穿成反派的短命白月光最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告欢迎光临wwwshgtw观看小说裴烟穿进了一本校园文里。文中自己最后的结局是被反派关在身边,痛苦折磨。胆小怕死的裴烟哥哥我错了,我再也不作了。骆羿川重生了。身为全文最大的反派,他唯一的执念就是小时候跟在自己身后的小女孩。看着重生后的小女孩乖巧懂事,骆羿川笑着将她抱进怀中,低声道再敢看别的男人,哥哥打断你的腿。...
别人眼中的废物,其实是蛰伏的隐龙。看男主如何一点点找回自我,征服爱人。不管你如何对我,我对你的心始终不变!...
理论上,他是一个大明的官,但他还有一个副业海盗!当官和当海盗,都是充满了前途的两个职业。海盗抢得,为什么我抢不得?这是他的口头禅。巡检是再小不过的...
我之剑,能开碑断石我之剑,能拦江截流我之剑,能劈山分海我之剑,能裂天破地我之剑,当世无双我之剑道,能通神!...