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第三十三章 下田（第2页）

这些都是我阿娘教我的，都好些年了。”

薛凌对南姜不怎么熟悉，拿过来闻一下。

“嗯……起初闻的时候有些呛鼻，不过闻仔细了，很是香浓。”

“对对对！”

刘英道“那玩意去腥味特别有效。

咱们这边少有南姜，这是我以前在娘家寻来的，一年年种，留着姜种，隔年接着种。”

薛凌苦笑一声，道“所以吃个卤肉其实不简单，因为卤料要准备起来太难，尤其是这个酱油得提前弄上一大批。”

刘英将五花肉装进小锅，解释“是啊！

不过咱家一直都有酱油，角落里还有两小坛，可以用上好久呢！”

薛凌想了想，道“妈，你明天能酱多一些酱油吗？我闻着特别香！”

如果要做卤肉生意，那就得提前将卤料准备好。

市面上的酱油压根没这么香，还是自家的配方做，才能做出好效果。

“没问题！”

刘英道“家里还有很多大豆，我明年酱上十几坛给你吃个够！”

薛凌却贪心极了，笑呵呵道“能再多些吗？”

刘英忍不住笑问“咋了？难不成我们凌凌还打算喝酱油？这玩意可不是酒，可咸着呢！”

薛凌故作神秘低声“妈，你先不要问，以后我准让你知道。

你明年酱上几十坛，反正咱们院子那么大，有地方搁着。”

“成！”

刘英很痛快答应了，道“要啥没有？不就弄多点儿酱油吗？家里大豆多着呢！

妈明天开春就开始弄！”

薛凌连忙凑了上前，迫不及待道“妈，你快教教我呗！”

刘英见儿媳妇愿意学，自然很爽快答应了。

“这个卤东西最先要注意的是要先挑肉！

太肥的不好，太瘦的也不行，像这样的五花肉，卤出来肥瘦最合适。

鸭肉鸡肉也都能卤，但南姜要下多些，去一去腥味。

大蒜香，可不能太多，不然吃起来呛鼻。

像这样的五花肉，煮一会儿就熟了，所以酱料要提前敷上……”

薛凌一边看，一边认真学。

刘英看了看天色，笑道“都快中午了，咱先准备晚饭吧！”

乡下地方还没用上蜂窝煤，大体都是去山上弄一些干柴，还有田里的一些干草。