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第7章 熬炼辣椒油（第2页）

谢典想想也是。

厨房里的辣椒油，就比他在外面饭店吃的要香很多，口感很好，还有麻椒味。

熬炼辣椒油，光靠李大厨一人肯定不行，因为这时候谢典看到，李大厨搬出了个很大的铁盆子，就跟老一辈用来给婴儿洗澡的洗澡大铁盆那么大。

“这……不会熬满这一大盆吧？那得吃到什么时候！”

谢典目瞪口呆看着摆在桌上的大铁盆，心中感到很吃惊。

“愣着做啥，快过来帮忙。”

李大厨哼声，其他厨师都在旁边看着，似乎没有动手的意思，其实谢典看得出来，李大厨让他帮忙，其他人不动手，就是想让他亲力亲为学熬炼辣椒油。

“我怎么做？”

对厨房不懂的谢典，问出了心中疑惑，他目前只会切菜，甚至有些菜的菜名，都还没记住。

还有每道菜，需要什么样的碟子盛放，他都没整明白。

毕竟来厨房的时间有点短。

“说实话，我在厨房干了将近二十年，你是我唯一一个在厨房里遇到的大学生切配，你小子待不久的，认识一场是缘分，厨艺虽然赚不到大钱，可你来都来了，能学多少就学多少，学会了又没坏处，反正大家看你也顺眼，没坏心眼，没那么多花花肠子。”

李大厨伸手一指搁在架子上的油桶，让他搬三桶调和油过来。

每一桶都是5L装，三桶便是15L，重达三十斤。

“下一步怎么做？全部倒进铁锅吗？”

三桶油搬到了灶台边上，谢典站在了灶台的大炒锅前，看着站在旁边指点的李大厨。

“铁锅洗干净了，你把油盖扭开，拔掉拉盖，慢一点，全部倒进去，倒进去后就在旁边看着，不要靠太近，带好口罩，围裙，帽子。”

李大厨看着谢典，小心稳妥的把油倒进去，便继续说道：“做厨师必须记住一条原则，那就是不能掉头发进菜里，进锅里。”

掉头发在菜里，是件很不卫生的事情。

沿着铁锅边沿，把三桶油倒进去后，谢典把空油瓶拿出了厨房，系上围裙、戴上口罩跟帽子，才重新进入厨房内，来到铁锅前。

“下一步怎么做？”

谢典看着还没动手的李大厨。

“烧油，先用小火，然后慢慢用大火，把油锅里的油烧开，烧的滚滚冒泡，把生油煮熟。”

李大厨咧嘴笑道。

他亲自当着谢典的面，打开灶火，同时开启油烟机。

“就这样？”

谢典错愕，感觉这也太简单了吧！