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松子还未到,调不了馅儿,姝娘就只能先和酥面和油水面。
这揉面还是个手艺活,酥面和油水面虽都在面里加了猪油,可两者的区别便是油水面里头加了清水,换成了稀猪油。
且这两块面团的软硬程度需揉得一致,才不会影响后续的起酥。
姝娘将揉好的油水面捏成小团,便见方大厨派去买松子的下人回来了。
趁着将冬瓜糖和蜜枣切碎的工夫,姝娘让汪嬷嬷和风荷帮着把松子仁都剥出来,再用刀面将松子仁碾碎,将所有馅料都倒在一块儿搅匀。
接着,姝娘将揉成小团的油水面和酥面捏在一块儿,再将馅料牢牢包在里头,最后拿了个把小刀,小心翼翼在面团上划着。
这划的深浅也有讲究,若划得浅了,油炸时面皮便无法展开,若划得深了,里头的馅儿又会露出来。
好一会儿,姝娘才将几十个面团都划了刀,三刀刚好分成均匀的六瓣。
最后一步便是油炸。
姝娘倒了一大锅猪油下去,待猪油融化且开始微微冒起热烟后,她才将面团一个个放下去。
因为揉进了两种不同的面团,形成了不同的层次,所以那面团放下去后,被划刀的地方很快往外展开,里头一层层的酥皮也被炸了出来,恰如片片花瓣一般炫丽洁白。
“哇。”
风荷忍不住惊叹。
待糕点开花后,姝娘又炸了一会儿,才将点心捞出来,摆在盘中。
松子百合酥正是因它形状神似百合才得名,姝娘又用筷子沾了红曲,画龙点睛般,在百合酥中间点了一点。
这道被炸得略微有些金黄,中心一点红,外观好看的松子百合酥便做好了。
花园那厢,井玉黎见姝娘久久不回,不免心中泛起得意。
她原看着姝娘那般神色自若,成竹在胸的模样,心内不免直打鼓。
可这都快过去半个时辰了,还未做出来,只怕是做不出来,正在着急犯愁吧。
井玉黎不屑地笑了笑,她可别到时候仗着自己有孕,说自己身子不适,草草将此事逃过去。
她正想着,便见姝娘携风荷、汪嬷嬷款款而来,风荷和汪嬷嬷手上各端着一个托盘。
井玉黎心下咯噔了一下,很快众人的目光都陆续向姝娘那厢投了过去。
姝娘在太后跟前微微福身道:“太后娘娘,臣妇已将这松子百合酥做好了,您请尝尝。”
说罢,风荷走上前屈膝将糕点奉到了太后眼底。
坐在一侧的赵国公夫人笑着对太后道:“您瞧,将军夫人做的这点心,多好看呀,倒是一点也不比御膳房做的差。”
太后满意地点点头,正欲伸出手去,内官忙在她耳边道:“太后娘娘,还是让奴才先尝尝吧。”
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