手机浏览器扫描二维码访问
“马肉特有的香味与牛羊肉完全不同,如果要做卤马肉,你的卤料完全放错了!”
听见楚留香的话,马帮头领王亮倒是有些不乐意了,卤制马肉确实是他最拿手的一道大菜;
如今,在这两位穷酸的解放军战士口中,变得一文不值;
“那请李干事指教一二!”
虽然心里在骂着楚留香,老子请你吃肉,你面子都不给一个,我到要看看你能说出什么道道来;
“马肉本身所具有的肉香味与牛羊肉不同,马肉没有那种膻味,而牛羊肉却有;”
“在卤制马肉中,不需要放多少香辛类调料,比如你放了丁香就不合适,至少不能放你现在这么多,而是应该放增香、提香类调料,比如桂皮!”
“你的马肉按照卤制牛肉、羊肉的方法,放了不少香辛类调料,以至于不仅没有将马肉本身的特殊肉香味发挥出来,相反却被掩盖,我们其实吃的不是马肉,而是你放的调料香料;”
“没有了马肉的特殊肉香味,说实话,如果你不说这是马肉,我还以为是肉质上好的猪肉呢!”
楚留香这评价可以说,完全将面前这盘卤马肉彻彻底底地否定了,一道吃不出是什么肉的食物,还能叫美食吗?
“李干事高见,那如果是你,卤马肉你要如何制作呢?”
“他说的不错,这马肉确实是吃着不像马肉!”
水灵光来了句补刀的话;
“如果要说卤马肉,我可以告诉你怎么做才好吃?”
“嗯,愿听指教!”
马帮头领王贵发现了面前这两位解放军战士一唱一和,如果他继续保持攻势,那最终会使自己陷入被动;
面前这两位解放军战士对美食应该是有所钻研,并不是信口开河的那种人,他转念一想,他目的是弄清楚这支解放军会不会对自己不利;
在这方面纠缠,对自己要达到目的并没有什么好处。
“马肉并不是什么部位都能用卤制的办法,如果要卤制,必须是马身上的腱子肉!
其他部位红烧、黄焖比较好,也可以烧烤!
至于用来爆炒之类,成年马肉最好不要了!”
“马肉性寒,这是与牛羊肉最大的区别,卤制的方法自然不同!”
“除了这些之外,马肉本身有一股酸味,但这酸味非常好除去,用凉水浸泡就行!”
“酸味来自马肉中残留的血液,只需将血液从马肉中浸泡而出,剩下的酸味稍微腌制就没问题了!”
“除酸,要将马肉浸泡到凉水里,如果是晚上吃呢,中午就要开始泡了!”
“泡好的马肉,凉水入锅,煮至血沫出来,捞起用温水洗净,一定要温水!”
“然后放入准备好的开水中,放入姜片、花椒一起用大火炖煮半小时以上;”
“然后转入中火,这时候放入桂皮、黄芪、一点香叶、一点小茴香籽,炖煮两小时以上;”
“马肉煮熟后,放入花椒、香葱、少量八角和草果,不能多!”
“再用大火炖煮1小时左右,放入红糖,红糖多少根据自己口味与想要的马肉颜色而定,一般呢,我是1公斤马肉搭配半两红糖!”
“然后转小火慢慢炖煮半小时,这卤马肉就好了,吃的时候,切片,口味重的人,可以配上蘸料;”
“蘸料很关键,有潮佐料与干作料两种,至于怎么搭配,依据自己口味而定!
但蘸料中不能出现大蒜,有大蒜就没有马肉味了!”
“嗯,水同志你是用红糖上色而不是酱油?”
“是的,马肉与牛羊肉不同的地方就是在于这里,不用酱肉而用红糖;”
“你的卤马肉就是用了酱油,而酱油能掩盖马肉的清香,红糖则相反,将马肉那特殊的香味反而提升不少!”
青蛙第三本新作三国之鬼神无双七月一号开罗,希望兄弟们多多支持。看惯了吕奉先赵子龙关云长独武山河,谁说主角就不能有盖世武勇,威凌天下!?这是一本只有肤浅的杀戮和香艳的书,还请兄弟们多多包涵。鞠躬。传送门...
作者我是真小人的经典小说我是个假的圣人最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说我是个假的圣人传说,在这世上曾经出现过一位圣人,世人对他敬若神明。不不不,我不是圣人,我只是一个小人,如果你们觉得这个称呼对不起我这个曾经拯救过世界的救世主,那么你可以叫我’真小人’。...
我以为我活在婚姻的象牙塔里,结果才发现那是一座囚笼我以为我生来是公主,最后才发现我不过是个无知的村姑我以为我会坚强地活下去,结果我无数次憧憬爱情,可如今心如死灰我无数次跌倒爬起,笑着面对一切,可如今却只想一头从二十楼上跳下去,一了百了然而美女,给你一百万,跟我生个孩子!我给你一百块,立马给我滚!遵命!麻蛋!我是让你麻溜地滚,不是抱我滚床单!我会娶你的!滚!别说得那么好听,还以为我不知道,我不过是你眼中的药引子!...
为了躲避一个美女疯狂的纠缠,叶权宇在好友的帮助下偷偷来到日本,光荣地成为了圣樱花女子高中的第一名男学生,原本只想平静读完高中的他,面对一群萌萌的少女,生活又怎么可能平静得了?...
一代战神秦九州重归都市,为弥补遗憾,搅动风起云涌,以不败之资横行四方,诸天震颤。...
黑科技原指非人类自力研发,凌驾于人类现有科技和认识水平,乃至于缺乏科学根据违反自然原理的科学技术。这种超越时代的科技,用在好处可以让人类文明进步,用在坏处能够破坏文明。被天外生物寄生的陈央,本是一个普通的地球人类,但现在他需要面对一个难题,拥有了超越现有水平的科技,他该如何使用?不过,在此之前他要面对另外一个问题,...