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第85章（第2页）

等到茄子放下去，陈白微稍微炒了会，放入香油醋还有蒜泥和白开水焖，就直接给盛了起来。

待会还要和面一起焖，都不成能炒得太熟了，半熟就行。

这边焖面用的材料准备好了，陈白微就到外面去看周泰做的面怎么样了。

周泰个子挺高的，人也壮实，揉面是一把好手。

他人也聪明，昨天陈白微教一遍他就记住了。

这会面已经揉好了，正盖着湿布醒面呢。

陈白微过去抬起一个角看了眼，面团松软，还不错的感觉。

她满意的表情就写在脸上，在旁边紧张等着的周泰顿时松了一口气。

还好小陈师傅满意。

这会都已经四点半了，夏天醒面不用太久，差不多五点多就可以将面给抻出来了。

焖面的面条必须是不软不硬，又得劲道。

但同时还得薄韧，并且根根分明不易粘连。

陈白微现在有了力气，自己就扯了一卷面出来抻，顺便教一教周泰。

&ldo;抻面讲究的是两臂的力气，把面团揉成一个长条，前后都均匀。

然后两头提溜起来，这么一旋，就跟卷麻花似的。

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她将一长条的面两头捏着，面在中间转悠，两股长条形成了扭结状，又像麻花。

&ldo;然后抓着两边，悬空上下这么匀速的抖，在抖的过程中，将这面团抖长。

抖到两臂都没法再伸长了。

抓着两头继续这么一拉，重复之前的动作，拉到每一根面条跟韭菜叶子那样，厚度要稍微厚一点点就差不多了。

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陈白微一边解说着，手下利落的抻着面，做这么粗的面对她来说真不算什么，

上一世她做的云丝面，就是这么抻出来的，中间重复的拉抻得重复百八十次，才能抻出那么细的面条来。

那一场面做下来，得亏她以前力气大，不然还真做不下来。

周泰学得认真，也有心想表现，这面扯得那叫一个干脆利落，出乎预料的好。

&ldo;以后要是做细面，你就这么这样扯，中间记得在案板上撒上面粉，抻的时候可以让面条摔在上面，裹上干面粉后就不用担心面条粘住了。

面上也可以抹上一层菜油，这样面条就更加软滑了。

&rdo;陈白微没有太挑剔，周泰这面扯得确实还不错。

周泰点点头，问道：&ldo;现在外面不是有机器做的面条吗？其实咱们可以直接买一些面条回来的，就不用这么麻烦。

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陈白微把自己抻好的面卷起来放到筐子里，闻言抬眼看了周泰一眼，见他一脸认真的模样，说道：&ldo;机器是机器，机器做的味道和手工做出来的味道是不一样的。

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