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第80章（第2页）

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肉已斩切成丁，每一块约莫拇指大小，白嫩嫩地堆在碗中。

温乐将淀粉倒了进去，加入料酒和盐以及少许油，最后还加了点胡椒粉，然后就开始用手抓肉。

他早已将手洗干净消了毒，在卫生方面特别讲究，和旁边戴着手套抓肉的听风看上去并没有多大区别。

可是有一些弹幕却开始议论起来。

[就这么直接上手抓肉多脏啊，一想到菜还要被评委们吃下去，我就觉得恶心。

]

[他洗过手还消了毒，一点都不脏好吗。

要是这样就觉得恶心的话，那你这辈子就在家吃自己用手做的菜吧。

]

[两两那叫脏？你敢说你自己腌肉的时候不是这样抓的吗？戴了手套才是累赘好吗，一点都不方便，味道都没办法均匀渗透进去。

]

在腌肉的时间里，温乐也没闲着，之前做佛跳墙时剩下的葱，又被他拿了一些切成了段，又拿来了干辣椒切成了半指宽的的小节，一同放到了单独的小碟中，这样一来就准备的差不多了，只等着鸡肉腌制好，合着配菜调料一顿翻炒，再淋上那宫保汁就成了。

听起来似乎很简单，好似这道菜最多十来分钟就能做好，但是这中间却还有两道步骤被温乐一笔带过没说，那就是调制宫保汁，和炒熟了的花生米。

葱段放进了碗中，加了点蒜蓉提提香，又加了料酒和盐，满乎乎垫满了碗底。

蔡瑜见放了这么些调料，刚才又已经腌制过鸡肉了，不禁猜测道，&ldo;这是在调宫保汁吗？&rdo;

他是吃过宫保鸡丁的，虽然不知道自己吃的是否正宗，但是宫保汁的名头他还是听过的。

温乐点头，一边说着，一边手上动作却也没停，悉数都被凑近了的摄像头全部拍了下来。

&ldo;其实调宫保汁并没有什么严格的要求，有的人口味淡，有的人口味重，有的人爱用醋和糖来调那酸甜的口味，而有的人却是直接就用番茄沙司来代替。

&rdo;他语气随意，但手下的动作却不含糊。

&ldo;我习惯先放糖，后倒醋，前人总结的是糖5两，醋3两，但是现在的话，按照一比一点五的比例就可以了。

&rdo;他说着又拿起了胡椒洒上了一些。

蔡瑜看着他的动作，只觉得目不暇接，那两只手在料理台上左来右去，不停地拿着东西，他才刚琢磨着总共加了多少样东西，温乐就又往里面新增加了一些，也不知道最后调出来到底是个什么味道。

他道，&ldo;没想到这里居然还放了胡椒，我从没尝出来。

&rdo;看过厨师们现场做菜后，不得不惊讶一句，原来那种美味竟然是用这么多的调料，这么复杂的比例才做出来的。

温乐笑了一下，又往碗里加了些香油和淀粉，最后再加上一些水，用勺子一搅匀，酱汁就已经初具雏形了。

蔡瑜道了一句，没想到简单的宫保鸡丁居然也这么麻烦。

温乐却是问了正在看直播的观众们一个问题。

&ldo;你们还记得刚才调汁时，我总共加了哪些东西吗？&rdo;

一时间屏幕有点空，直播间的观众们停下了发弹幕的动作，突然间有种解谜的感觉。

没想到原来看美食节目不仅要留着胃口，而且还要留着心。

[我记得有葱姜蒜和盐，还有香油和水……记不清中间放了什么。

]

[谁看节目还记得这个啊，我都饿的神志不清了，哪里还记得。

]

[我记得我记得，刚才我一边看直播，一边让我妹学着做菜调汁，中间加了什么我全都记得哈哈哈。

]