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第61章 店有店规（第3页）

真是有顾客提前来，恁也可以错班吃饭。

下午吃饭也是这样，5点到单位，5点半做好员工餐，6点对外营业，有顾客来得早，恁就错开时间替换着吃饭，总之不能让人饿着干活。”

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大伙儿激动得拍手叫好……

散会后，大伙儿都去忙了，收银员把老村长送到门外，疑惑的小声问道：“老村长，您是不是觉得我做代班经理做得不好，才让大家轮流做代班经理的？，您要是对我不满意，我可以改，您可别背地里耍心思，我可受不了那一套。”

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老村长赶忙解释说：“你想哪里去了，倒是你很细心，做得每一笔账都很清楚，这可不是谁都能代替的。

咱们农家乐由村委会监管，一直都没有设置专门的代班经理，咱多了这一道程序，也是秉承着村委会一贯民意选举的传统。

当时也只是说让你先兼着干干，很感谢你这几天的兼职。

那会儿还没有制定好店规，现在有了店规咱按店规来办。

代班经理好歹也是个管理者，不是我说给谁就能给谁的。

你也是有机会争取的，有个竞争这一环节，也能服众。”

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收银员说：“哦，好，我明白了。

那您慢走啊。”

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老村长临走前安慰他道：“你的工作做得还是不错的，这点是有目共睹的，回去好好干吧。”

……

赵荣养成了每天都抽空来农家乐转转的习惯。

这天赵荣在饭点来到了农家乐，他站在餐厅的角落里看着服务员穿梭在餐桌之间端菜倒水，人一旦忙碌起来，难免有一些细节做得不到位，比如服务员不经意间的愁容啊，有时不想多说话啊，顾客又会觉得被怠慢或是觉得是否自己要求过多了，麻烦到人家了。

这些都影响着顾客的就餐体验，赵荣心想：老村长已经给大家开过会了，服务方面也确实得到改观了，没有再发生与客户起冲突的事，也许员工身体不舒服或家里有什么事儿让员工在服务客户时会有懒惰、不耐烦等不好的情绪在，如何制定一些服务规则去弱化服务过程中的一些瑕疵，提升顾客的满意度呢？赵荣思索着渐渐走出了农家乐。

赵荣经过几天的思考，在网上看了很多经营酒店的课程，并参考了一些经典案例，最终如何优化服务的点子在他脑子里慢慢的成型了。

他第一时间找到了老村长，并跟他谈了想优化农家乐员工服务的缘由。

老村长说：“嗯，这种情况难免会出现，有什么好的办法改善吗？”

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赵荣说：“我想了好几天，脑子里有了一个初步的雏形。

首先顾客一落座，要有一服务员赶紧上前递给顾客一菜单，并礼貌提示：您好，这是我们的菜单，想吃什么在我这儿可以点，并给顾客先倒上水；其次顾客吃到一半的时候，要有一服务员上前去询问，礼貌性询问：您好，请问还需要什么吗？。

顾客若说：有，正好可以接着为顾客服务，还能显示出咱主动关心顾客的需求；若顾客说：没有，服务员紧跟着说一句：“祝您用餐愉快”

再走，那多好。

腿脚快，上菜快，再加上咱礼貌用语的流程，顾客心里肯定认同咱的饭店。

最后是顾客快吃完的时候，咱服务员可以来给顾客唱一首店歌，通过歌词一是可以向顾客传达咱们选用食材新鲜，用心为顾客做好菜，二是为顾客送行，唱完店歌后再问顾客：您对我们的菜和服务满意吗？，若顾客说满意，就可以顺势邀请他下次再来；若顾客说不满意，可以让顾客有什么意见及时留下，店员这时可以说：感谢您提的宝贵意见，我们下次注意，期待您下次光临来检验我们的改进。”

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老村长听了很感兴趣，连连称赞道：“好，好。

员工做得不够好的，咱可以通过制定制度流程来弥补。

但有一点啊，咱们这可都是没文化的乡下人，做这些是不是要求太高了?”

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赵荣沉思了一下说：“也没啥，咱们先定下规矩，一时半会做不到也没啥，咱也不是要罚钱啥的，规矩立在哪里，时间一长，大家慢慢心里不都有数了？一旦企业文化形成，还沾不上点书香气么，是不？”

，老村长想想也是这个理，便不再提什么，说：“我还有一点很好奇：你还编店歌了？是咋唱的？你唱给我听听。”

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