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第39章 酸在前甜在后（第2页）

那师傅终于等到李小仙和史蒂芬周把藕条都插到面筋里以后，指了指自己早就准备好的东西说道。

史蒂芬周翻了翻白眼，心中暗暗吐槽：“我还不认识面粉了？”

“淀粉和面粉的比例是九比一，加些水，水不能多……”

那师傅一边调手里的淀粉糊，一边继续说道：“看这个，抠起来很硬，但是攥在手里却在缓缓流下浓白的溪流。”

那师傅说完，史蒂芬周追问道：“要是我们弄稀了怎么办？”

那师傅歪头看了眼史蒂芬周，鄙夷道：“你不会一边抠，一边往里面加水吗？合适了就别弄水了，直接开干就可以了。”

李小仙在旁边翻翻白眼，心中暗道：“我是好孩子，他们在说挂糊的事，不是别的不是别的……”

“记住，弄好之后再往里面加些油，这样吃起来会更酥脆的！”

那师傅说完话，转身擦了擦手，拿起个小青花碗，拎起一个小羹匙舀了两勺番茄酱后，又在小羹匙里倒了四勺白醋后，转身瞅了瞅拿起一瓶生抽小心翼翼的倒了一勺。

“这个生抽不能太多，不然会很不漂亮。”

那师傅说了一句之后，舀了三勺糖说道：“糖加三勺有讲究的，知道吗？”

“不知道……”

李小仙自以为他在说一个人，但是就听那师傅说道：“酸在前，甜在后，按照这个比例加三勺准没错。”

“哦！”

“额~”

那师傅一边调汁一边捏了些许味精后，突然说道：“少林寺不可能有鸡汁，如果你在外面，用鸡汁会更好。”

说完话，指着碗汁继续说道：“加三分之一的水，不要多也不要少。”

火焰腾空，炒锅架在上面，那师傅往锅里到了些油，把刚才穿好的面筋拿在手里后，看了看油温上到了六成左右了，这才把面筋放在面粉糊中粘匀后放进锅里。

吱吱啦啦的一阵油炸声音中，李小仙发现那师傅控制的油非常合适，油只是微微没过了面筋表面。

“好了，看到定型了吧。

捞出来然后等一下再复炸一次。”

那师傅说完这话，见李小仙有些不太明白，跟他解释道：“因为第一次炸，里面还有水分，定型之后再炸一次，口感会更好。”

待炸好了面筋之后，倒出大部分油，仅仅留了一点油在锅里，那师傅把刚才调好的番茄汁倒进了锅里煸炒了起来。

只消片刻光景，番茄混着白醋的浓郁芳香就充斥了出来，因为有糖所以还带着一股甜腻腻芳香味道。

提着鼻子闻了闻，李小仙记住了这种感觉。

咕噜……咕噜噜……

“又饿了？”