momo电子书

手机浏览器扫描二维码访问

第49章 保鲜就靠大水缸（第1页）

家里人都已经起来了，李氏正在洗漱，听到院门响，见沈钰回来，李氏问道：“可是又去集市门口那里看看，我夜里睡得沉了些，竟没听到你出门，起来见你已不在屋子里，就猜着你又去了那里。”

沈钰点头应道：“又去门口看了看，客人们都爱买些什么吃食，心中更有把握些，一开始总要做些受客人喜欢的吃食，才能赚到银钱嘛。”

说着把买来的素饼放在屋里的小桌上，想着要不要去煮些粥一起做早餐，转身看到玉桃小心端着一碗热气腾腾的杂面粥放在桌上，又去灶间端余下的几碗。

待沈钰简单洗漱了，粥也晾至温热，一碟切得细细滴了麻油的咸菜丝摆在桌子中间，一家人围坐着喝粥吃饼子，边吃边商量饭后去采买的分工。

吃过饭，按着商量好的，李氏带着玉桃、玉诚推着车子去东门大街买昨日已定好了肉馅和需要的菜蔬，早上有近郊的菜农来街边摆摊，菜色品种多，价钱便宜还新鲜，天气热，肉和青菜都要现买现用，另外带着他们俩，也可以认认路，以后买些什么也方便。

沈钰则留在家里，把面和上，把面和好等着醒发的功夫，她再去街上买个大水缸回来。

刚和好面，把面盖上布巾醒发着，正要洗了手整理下衣衫准备出门，听到院门响，有人问道：“家中可有人？”

沈钰答应一声去开了院门，门口却站着两个年轻妇人，其中一个是她认识的，就是在集市门口摆凉茶摊子的戚家娘子，另一个团团脸圆面庞，有些微胖，也是一脸和气的笑模样，和房东刘嫂长得似有几分相似。

沈钰忙笑道：“原来是戚家姐姐，快进来坐。”

那戚家娘子笑嘻嘻的道：“姑娘果然搬到了这里，我听刘嫂说，那日房子租给了你，想着这房子要收拾下才能住人，等你们搬过来了就过来看看你，我也住在这巷子里，大家都是邻居，以后互相照应些。”

沈钰忙摘了围裙把院子里的小凳掸了掸，搬了给两人坐，又用新买的茶碗倒了两碗一早烧好晾着的凉茶来。

戚娘子给沈钰介绍到：“这是郑三娘，刘嫂是她堂姐，三娘也住在这巷子里。”

原来刘嫂娘家姓郑，沈钰心里默记着。

郑三娘性子有些腼腆，戚娘子性子活泼些，她坐在那里打量着这个小院子，笑着说：“这才几天，这院子就被收拾的这样干净利索，一看姑娘就是个能干的。”

沈钰被夸的有些不好意思，戚娘子又接着问：“还不知姑娘姓什么，以后咱们一个巷子里住着，就和一家人一样。”

沈钰答了姓氏，戚娘子就爽快的说：“那我以后就叫你沈姑娘吧，沈大娘不在家吗？就你一人在家里，家里用的家什器具，若一时有什么不趁手的，只管到我家或三娘家借就是，我家是这巷子第二家，三娘家和你家斜对门就是，刘嫂子一家做着果子摊，成日里忙着出摊，常不在家。”

一旁的郑三娘也附和道：“远亲不如近邻，姑娘缺什么只管来我家借，我常在家的。”

沈钰心中很是感激，忙答道：“那就多谢戚姐姐和郑姐姐了，我小字玉枝，以后叫我玉枝就是。

我娘和弟弟、妹妹去采买食材了。”

戚娘子听了，知道她正忙着准备卖吃食的事，就和郑三娘起身告辞了。

送走了二人，沈钰拿了荷包，关好门就直奔昨日买炉灶厨具的店铺，不过八十文，就买了两个粗陶大缸，相跟着店里的伙计用板车给拉了回来。

伙计把水缸搬下来放在了灶间门口，就急急地拉着板车走了。

沈钰把灶间的一角给铺好碎砖，有些为难的看着两个已刷洗干净的大缸，用手臂抱紧大缸的两边，想试试自己能不能把它给挪到灶间里面去，院门口响起了李氏的声音，原来是她们采买食材回来了。

几个人一起把堆了小半车食材的车子给推进院子，看到两个大水缸摆在院里，李氏有些肉疼地问沈钰道：“玉枝，这水缸一个就够用了，你怎么还买两个，一个水缸就要不少银钱呢！”

沈钰边往灶间拿她们买来的食材，边说：“娘，一个水缸里的水是用来烧茶煮饭的，一个水缸里打满了井水，用来冰镇调制好的馅料和菜蔬。”

因着这个时代没有冰箱，现在又还是七月间，天气炎热，沈钰就想到了在酒楼时，厨间一大早送来的羊肉、宰好的鸡鸭，陆厨都是让小六子收拾好放好调料后装进特制的带耳带盖的瓦罐里，然后再用绳子系着垂到井水里保鲜，有时一早送来的，晚间这餐才用得着，从井里提出来的肉、鸡鸭都仍是新鲜无异味的。

虽然水缸里的水不及井水能一直保持冰凉，但把调制好的肉馅镇上大半日应是没有问题的。

李氏因为没做过，听了也不太明白，但夏天家家都用井水来湃瓜果以求凉爽，她是知道的。

听了沈钰的解说，李氏装作了然的样子哦了一声，就不再问了。

李氏和沈钰、玉桃三个人合力把水缸小心地挪进了灶间安放稳当，玉桃就招呼玉诚拿着木桶去抬水了。

李氏喝了碗凉茶，过来灶间准备给沈钰搭把手。

李氏此前从未做过需要发面的面食，这种发面包子，听说蒸制后吃起来面皮喧软、肉馅鲜滑，很是可口，就是做起来麻烦。

她一时不知要帮着做些什么，只好先在旁看着，等沈钰给她派活儿。

材料采买齐备后，对沈钰来说，在家里做一笼蒸包不再是难事。

今天是先少做些尝下味道，现在还不到晌午，蒸好了，正好一家人当午饭。

三种馅儿，猪肉大葱馅、青菜香菇馅、豆沙蜜枣馅各蒸一笼，柴火灶蒸包子的火候要掌握好，内心默默想念了一下在现代那又干净又方便，还不用专人烧柴，打着火就能用的燃气灶，手里开始利索地干活儿。

她让李氏帮着把大葱和青菜、鲜香菇这些菜蔬清洗干净后控水晾着。

自己就开始调制三种包子的馅料了。

一块鲜姜用刀拍碎切成姜末，大葱只取葱白部分拍松斜着切丝，拿一个大碗把切好的姜末和葱丝放进去，再倒入一些温水泡一会儿，用手挤压几下，滤出葱姜汁备用。

今日因是试吃，就先没有熬制高汤，买来的猪骨、鸡架骨极其便宜，几乎等于肉铺子里买肉白送的，等晌午吃过饭，再慢慢熬制。