momo电子书

手机浏览器扫描二维码访问

3 烤乳鸽（第2页）

苏渺懒得与谢莹莹多废话，只打断她，“得去处理乳鸽了。”

“好心提醒你一句，不干活的人命还没有外面的鸽子值钱。”

“要不要来帮忙看你自己，”

苏渺道，“或者你也可以接着面壁生气，看看能不能用火气烧出一个炉子来，倒也省得我们凿新炉子了。”

这话说完，苏渺便没再多说，跟俞芮一同出去，准备去处理那一批乳鸽。

而谢莹莹大概也是顾虑到孙掌事，即便气得够呛，也还是咽下了脾气跟着一起过去了。

不过这活禽的确处理起来麻烦，仅仅是宰杀洗净单独分装，便过去了大半个下午。

一直到天色又要入暮，御膳房中才再次飘出盖过生禽气味的香气。

为了让苏渺专心试菜，孙掌事带着谢莹莹去张罗了当日的晚膳，而苏渺则是在她的小厨房中，进行明日的菜式准备。

在孙掌事忙完了各种事情琐事赶来时，苏渺正从一锅老卤之中捞起了三只乳鸽。

孙掌事嗅了嗅，又凑近望了两眼：“八角，花椒还有……”

见到卤水上飘着一层细密的灰白色粉末，她扇着闻了闻，“是……白胡椒？”

“嗯，”

苏渺将乳鸽挂在竹竿撑起的架子上晾制，“宫里的主子都金贵，腥气去得尽一些比较好。”

孙掌事点点头，随即又听一边的俞芮解释道：“不光是这些，苏渺还先炒了糖色，煸了干姜，为了去腥她可是办法都用上了。”

孙掌事垂眸笑起来，对苏渺说：“还是你想得周到。”

苏渺没有多说什么，只是笑了下，又开始拿出一把芭蕉扇，扇起了面前吊着的几只乳鸽。

“这是……？”

孙掌事试图问俞芮，可俞芮也只是摊手。

苏渺不慌不忙地解释道：“沾着卤水便送炉子烤，只会让表皮不够平整酥脆。”

“而且若是要让色泽好看，便不能有多的半点汁水，”

苏渺回头，“皮风干了紧致了，自然能烘出均匀的色泽。”

说到这里，苏渺不禁感叹，若是换了以前，这吹鸽子的活起码还能更容易一点。

这样想着，苏渺叹了口气，对另外两人说：“这一时半会儿还好不了，你们先回去吧，等好了我再来寻你们。”

苏渺干活素来有自己的想法，既然她这样说了，俞芮和孙掌事也不多打扰。

于是两人交代了苏渺记得吃些东西，便前后离开了小厨房。

乳鸽约莫风干了有一个时辰，苏渺观察了一阵，终于确认没有问题之后，才打开提前热好的炉子，将吊着的乳鸽转移到了炉子之中。

炉子合上，苏渺在边上点上了一炷香。

苏渺沏上了茶，才坐在一边，炉子缝隙中盖不住的香料气味就随着热风窜了出来。

香辛料的独特气味早已随着卤水的浸泡，浸透了乳鸽细嫩的每一寸皮肉。

而乳鸽进了窑炉，随着炉子内上升的高温，香料气味又与点点熟成的肉香交织混合，浑然而成一股咸香。

再是一阵烤制，在乳鸽表皮经过烘烤化作脆皮后，油水与肉汁碰撞的“滋滋”

声中，肉类独有的焦香也开始止不住地刺激人的嗅觉。

直到香的最后一段燃尽，苏渺放下茶盏。

她起身戴上石棉手套，过去打开炉子。

就在炉门大开那一瞬间，汁水蒸出的热气扑面而来。

可苏渺只是望了一眼烤成微黄的表皮，在取出乳鸽之后，将乳鸽再次挂在了支架之上。

可还没等她走向另一处，俞芮火急火燎地推开门，险些吓得她撞翻了边上三只鸽子。

“苏……苏渺！”