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二十九7美食（第2页）

明十讲。

&esp;&esp;“看不出啊，你这么洁癖，挑剔的人，会吃牛杂！”

她笑，“外国人不是很都怕那些动物内脏的吗？”

&esp;&esp;明十抿了抿唇，讲：“我妈妈有一点中国血统，我爸爸是中国人。

严格意义上来说，我也是大半个中国人。”

&esp;&esp;“可惜你现在有伤在身，不能吃奇奇怪怪的东西，不然我可以做个劲辣田螺鸡煲给你吃，下很多的料，豆芽菜，鱼腐，豆腐，牛百叶，什么都可以下！”

肖甜梨越说越兴奋，把车开飘起来。

&esp;&esp;肖甜梨又说回佛罗伦萨牛肚包，她讲：“炖牛肚牛肉的牛骨髓汤讲究，处理内脏，也是用托斯卡纳传统的内脏烹饪方式，我找的那个师傅是小作坊家庭生意，他们的手艺传承了近大半个世纪，老爷爷老奶奶做牛肚包做了七十多年，他们现在八十多岁啦！

就连罗勒酱和辣酱都是他们秘制的，我跟着学，老奶奶还哭了，说他们家孩子不喜欢这一门手艺，他们后继无人了。”

&esp;&esp;明十哼，“我还以为你需要用美色，色诱老爷爷一家，所以才学会的。”

&esp;&esp;肖甜梨生气了，讲：“我是用一张绝对真诚的脸，加天天蹲他们摊档门口慢慢地磨，最后精诚所至金石为开！”

&esp;&esp;他撑开眼，斜了她一下，讲，“你确定你没有用上酷刑？”

&esp;&esp;“不就是点秘方，还需要用上严刑逼供了？明十，你真是出息！”

她哼。

&esp;&esp;两人说不过叁句，又互怼了起来。

&esp;&esp;肖甜梨一回到老町屋，就挽起衫袖，系上围裙，干了起来。

&esp;&esp;明十有点支撑不住，回里屋睡觉了。

&esp;&esp;肖甜梨先熬牛骨髓，由于高汤想入味，需要提前一晚熬，现在为了尽快可以吃用，她只能缩短时间，且使用高压锅煲汤。

&esp;&esp;等到汤飘出浓香味后，她取了一部分汤，加进经过腌制的牛肚、牛百叶、牛心、牛脸一起熬。

牛肉不是内脏，需要不同的烹饪方式，她又另起一锅，加进牛骨髓高汤开始炖牛肉。

&esp;&esp;牛肉需要慢慢炖，把肉炖烂。

但牛脏器不同，她将刚入味的牛杂取出，倒进秘制的料汁里去翻炒，为了肉质更嫩滑，她对火候控制得很严密，看到收了汁，马上将牛杂起出，再放进另一锅加了些辛香料的牛骨髓汤里用慢火炖。

&esp;&esp;她看了看牛肉，差不多了。

她又开始做各种酱汁，没有罗勒辣酱的牛肚包是没有灵魂的，不过她只敢适当调味，不能做得太辣。

她把各种做好的酱碟放于一边，芝士焗牛脑也做好了。

&esp;&esp;她把牛脑的中间部分切开，用一个方格固定好，放进锅里，用牛杂炖出的汁浸泡，一起炖煮，芝士慢慢融化，和牛脑完美结合。

等牛脑入味，她又将牛脑起出，放进牛脑原来的位置，淋上浓浓的牛骨髓牛杂汤汁，这道炖牛脑就做好了。

&esp;&esp;而这个时候，明十刚好睡醒，他闻到香味走过来，看见炖牛脑好看又好吃的摆盘，讲道：“这个脑，令我想起上次泰国丧尸案。

那些丧尸中了朊病毒，脑子都绵化了。”

&esp;&esp;肖甜梨：“……”

&esp;&esp;肖甜梨不搭理他，将烤好的面包从烤炉取出，开始往里面塞牛肚、牛心、牛脸肉、牛百叶，一边堆迭，就一边拿刷子刷那些汤汁上去，然后有刷罗勒辣酱，以及刷了她自吃的超级辣椒酱。