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问了摊主才知道,这是在做麻栗坡最着名的小吃——油糖糕,已经有了一百多年的历史了。
那个黑乎乎的不是碗,是铜钵。
只见摊主先在铜钵里刷了一层食用油,然后舀了一勺加了鸡蛋的米浆倒进去,待米浆煎凝固后,用一根长钢针把它翻身,再煎了一会儿,等两面都成了金黄色,用钢针扎了看一下,不再冒出白色米浆,就可以从铜钵里取出了。
价格也不贵,三块钱一个。
虎永刚先买了一个,入口一尝,酥软香甜,像是鸡蛋糕和面包相结合的口感。
他撕了一小块,喂给嘀嘀,然后又买了两个,准备带回去给宁静吃。
早上他都喜欢来点汤汤水水的,旁边一家名为“砚山米线”
的铺子也开了门。
也不知道算不算是本地特产,反正米线是云南的,砚山也是文山州的,约等于麻栗坡特色美食吧。
进门随口一问,老板很骄傲:“我家的米线,不仅是本地特色,而且还是云南的骄傲、文山的瑰宝,舌尖上的美食!”
虎永刚给他说笑了:“吹牛谁不会?”
老板也笑:“吹不吹牛,你尝一尝不就知道了?”
虎永刚说:“大清早的,来就是吃你家米线的。”
老板问:“你想吃什么米线呢?”
虎永刚反问:“你家有什么?”
老板的嘴巴子很溜,就像一说相声的在报菜名儿:“我家的米粉,品种多样。
按照做法来说,有砂锅米线、大锅米线、小锅米线,炒米线、蒸米线,还有凉拌米线;
按照口味来说,有麻辣米线、酸汤米线,还有清汤米线;
按照配料来说,有牛肉米线、肥肠米线、猪脚米线、豆花米线、过桥米线等等。
就看你想吃什么米线?”
虎永刚:“你一下说了这么多,我也不知道想吃什么好了,就来一个你最拿手的吧。”
老板想了一下,笑道:“我家的米线其实我都拿手。
看你是外地来的,就给你推荐一个豆花米线吧。
包你在其它地方吃不到的。”
虎永刚说:“好!”
豆花这东西,确实只有西南地区才正宗,就是不知道加到米线里是什么味道?
这豆花米线端上来的时候,完全和想象中的不一样。
就连作者画虎成猫也没有想到,居然是和过桥米线那样,用一个大托盘端上来的。
它和过桥米线又恰恰相反!
过桥米线是一大碗汤米线(汤是鸡汤或筒骨汤,正宗的过桥米线必须要用鹅汤,上面一层鹅油盖住,不让热气散发),再配上很多小碟子装的配菜,吃的时候把配菜加到米线碗里。
而这豆花米线没有汤,豆花是一大碗,米线装了整整十个小碗,然后配上冬菜茸和韭菜末。
看着虎永刚一脸懵逼的样子,老板笑呵呵地教他怎么吃:
先拿一小碗米线,用筷子挑一块豆花放到米线上,再加一点冬菜茸和韭菜末,然后看个人的口味,加上桌子上都有的鲜甜酱油、面酱、姜蒜汁、胡椒粉、辣椒油等等调料,拌一下就可以吃了。
虎永刚依法炮制,尝了一下,豆花香嫩,米线爽滑,十分的可口。
美中不足的是,这是干拌的,没有自己想要的汤汤水水。
不过,这应该是宁静喜欢的味道,什么时候带她去品尝一下……
喜欢房车环游记()房车环游记。
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