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第四十九章 戎菽（第1页）

“钜子，徐大哥，你们带回了这么多菽豆干嘛！”

听到了动静，田玉儿从厨房里跑了出来，额头的秀发被水汽打湿，平添了几分柔美。

徐弱开口回答道：“国人们说麦田里混种菽豆长势惊人，送给我们一些尝尝！”

江寒含笑不语，他之所以让民众们将菽豆和麦子混种，是因为菽豆科植物有独特的固氮作用，这是初中生物常识。

混种后，田里就相当于多了一些固氮器，后世的麦豆间作也是一种提高作物产量的好方法，不过菽豆增产，更多的是因为代田法的效果。

况且他种植的还是如今天下品种最优良的菽豆。

他在阅读的齐国的典籍中看到过这么一件事：“齐桓公北伐山戎，出冬葱与戎菽，布之天下”

。

两百年前齐桓公越过燕国，北上征伐山戎时，带回来了一种戎地菽豆，颗大粒圆，十分可口，而且一亩产量是中原菽豆的两到三倍。

山戎位于碣石以东，辽东辽西一带，所以那戎菽，应该就是后世的东北大豆。

菽豆就算不用来吃，用作榨油也是挺好的。

江寒把带着壳的菽豆扔在了院子里，对屋里下棋的庖丁、黄渭两个人喊道：“胖子、老黄，你们快出来！

有新菜品！”

黄渭和高敬奴并没有离开孟乡，他们在江寒等人离开临淄的时候一直守在了庄子里。

因为庄里有很多墨家收集来的典籍和江寒画的图纸、手稿，没有人留守，他很不放心。

所以黄渭和高敬奴就成了庄子里的护院。

听说有新的菜品，庖丁一阵风一样跑了出来，爆发出了一个胖子不该有的敏捷。

“子义，什么新菜品？杀猪还是宰羊？”

看着庖丁兴奋的神情，江寒指了指地上的菽豆。

“新菜品就是这些菽豆，大家一起把这些去壳清洗一下。”

菽豆？庖丁一下子就泄了气，这粗糙的菽豆有什么好吃的？

勾起了众人心中的兴趣后，江寒却不点破，蹲了下来和大家一起扒起了豆壳。

然后将菽豆泡水，将盛放菽豆和清水的鬲、簋、罐等取出来，把早已准备好的大木桶摆满了整个院子，又在炉灶上放置了一个大陶釜。

最后来到后院里的一个大石器旁，这是石磨，是由鲁国的巧匠公输班发明的，但要普遍使用，又要挪后好几百年。

至少在秦朝，仍然以舂为主，直到汉代，配合着小麦的大量种植，这种器具才在北方广泛流传开来。

战国时代，处理谷物的方式，是把粟麦菽等放在石臼里，用木杵、石棍来捣碎，叫做舂。

用这种方法舂出来的粉又称为“屑”

，十斗的小麦，大概能舂成三斗的麦核屑，颗粒大而粗糙，做成饼后，不和水就难以吞咽，跟吃沙土没什么区别，而且一次捣的很少，费时费力。

眼前的石磨，是最普通的手推磨，在后世北方农村还能偶尔见到。

它由两块有一定厚度的扁圆柱形的石头制成磨扇，下扇中间装有一个轴，木蕊铜皮，上扇中间有一个相应的空套，两扇相合以后，下扇固定，上扇可以在人或牲畜的推动下，绕轴转动。

“胖子，推磨！”

“好嘞！”

庖丁轻车熟路的推起了磨盘，小麦粉就是用石磨压出来的，他对石磨自然不陌生。

江寒又指挥徐弱往磨里放菽豆，田玉儿往磨里加清水，庖丁的力气很大，奋力推动磨盘，菽豆通过磨眼倒入磨膛，均匀地分布在四周，圆石磨发出咔滋咔滋的响声，将它们磨成粉末。

经清水一冲，就又变成了浓浓的豆汁，从夹缝中流到磨盘上，又经由木质的漏斗中流到了木桶里。