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第57章(第2页)

于路听着这话觉得蹊跷:&ldo;阿伟你认识那些客人?&rdo;

张易伟嘿嘿笑:&ldo;隔壁鸿运酒楼的老板和大厨。

&rdo;

于路想起来,鸿运酒楼不就是他们家旁边那家酒楼吗,规模还不小,三层楼的:&ldo;你认识他们?&rdo;

张易伟嘿嘿笑:&ldo;我去过他们家吃饭,老板和厨师我都见过。

&rdo;他去吃饭是假,去收保护费是真的。

于路知道当初李老板就是被鸿运给挤走的,他诧异道:&ldo;他们店里生意不是很好吗?怎么这个时候有空来我们家吃饭?&rdo;心里嘀咕,该不会又是来偷师的吧。

张易伟说:&ldo;肯定是我们店里的生意太好,抢了他们的生意,他们没客人了呗,便想来看看咱们的菜是不是真那么好吃。

&rdo;

阿姨终于逮着机会把刚才没说的话说完:&ldo;客人还说了,要是不会做,咱们店就不配叫海霸王。

&rdo;

阿海拿过菜单看了一眼,冷笑了一声:&ldo;老板,过来帮忙,有人来踢馆了。

&rdo;

于路笑着说:&ldo;还真是踢馆的。

&rdo;

阿姨说:&ldo;做不做?&rdo;

阿海说:&ldo;做,当然做。

阿姆,帮我杀只鸡。

&rdo;

&ldo;好呢。

&rdo;

于路凑过去看了一下,上面有白切鸡,酿豆腐,松子鱼和鱼羊鲜,别的都还好,但是鱼羊鲜于路根本就没听过:&ldo;这是哪里的菜?&rdo;

&ldo;徽菜。

你先帮我剁肉,做酿豆腐。

阿伟,去帮我磨芝麻粉,用白芝麻。

我来杀鱼。

&rdo;阿海捞了一条两斤重的草鱼,开始杀鱼。

于路拣了一块最好的五花肉,一边剁肉一边看阿海处理鱼,松子鱼也算是本地菜系,不过因为做法太复杂,费时费力,阿海没有将它列入菜谱中。

阿海将鲜活的鱼刮鳞去腮,剖去内脏,用布将鱼身上的水分吸干,切下鱼头,贴着鱼脊骨和胸骨将整条鱼肉批下来,然后用斜刀法将鱼肉横竖切成丁状,但又不使肉脱离鱼皮。

切好鱼,用黄酒、盐等腌制入味,又开始挂糊。

于路一看这个过程,只觉得复杂无比,费时费力,难怪他不列入菜单中,要是有谁点了这么一道菜,那顿饭估计也就只能做几条这样的鱼了。

光这条鱼,没有半个小时下不来,阿海手脚麻利,中途还抽空将阿姨杀好的鸡给蒸上了。

至于鱼羊鲜,倒是没松子鱼那么复杂,只是选料上非常讲究,据说要鳃鱼最好,但是他们这儿没这个鱼,只能用鲫鱼代替。

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