momo电子书

手机浏览器扫描二维码访问

第35章（第1页）

江千帆还是将面送进了嘴里。

&ldo;肉丝与香菇的翻炒时间应该提前十到十五秒。

香菇的用量偏多，遮盖了肉丝原本的味道。

料酒的量略少，生姜片的厚度应该是二分之一，否则它的香味无法在油中充分被榨出。

并且，与你煮的面的分量相比，香菇肉丝的汤汁不够多，所以无法与面条均匀地拌在一起。

&rdo;

&ldo;是的。

&rdo;

对于这些，如果江千帆不提出来，她的重点也许只是在自己选择了错误的面条上。

但是当他用平静无澜的语调说出来的时候，林可颂意识到原来自己需要注意的细节竟然还有这么多。

江千帆将面推到了一边，淡淡地说：&ldo;我能够给你的最重要的建议就是，当你选择食材的时候，一定要弄清楚它的特点，包括它的香味、韧度甚至于味道。

哪怕是同一种食材，因为制作手法甚至于各种材料细微的不同，最后造成全然不同的结果。

&rdo;

&ldo;我记住了。

&rdo;

&ldo;去吧。

&rdo;江千帆再度低下头，看着眼前的小碗。

这一次，林可颂要小心许多，她这次终于找到了荞麦面，并且掰下一小段，送进嘴里感觉面的紧实度。

当她再度将面条做好，她尝了一口。

面条的口感不错，香菇肉丝的新鲜度也是她想要的。

她盛出一小碗，送到了江千帆的面前。

&ldo;如果是我，会将荞麦面再多煮一分钟。

荞麦面与鸡蛋面不同。

鸡蛋面比较容易吸收酱料的味道，但是荞麦面本身并不那么容易入味，多煮一分钟给面条更多的空间去吸收酱料的味道，将会更好。

另外，这一次你选错了猪肉的部位。

这并不是里脊肉。

虽然你很擅长观察，没有在肉即将变老的时候继续翻炒，但是肉丝缺少里脊肉的鲜嫩。

&rdo;

江千帆将碗推到了一边。

林可颂抓了抓脑袋，看来自己在材料的选择上还有很大的问题啊。

她并没有觉得沮丧，至少江千帆还在指导着她。

她不断地重复着，不断地改进，她发觉自己烹制的时候留心的东西也变得越来越多。

比如香菇的出水量，比如面条的透明程度，比如说肉丝的粗细以及用料酒腌制的时间长短。

而且最让林可颂欣慰的是，江千帆至少没叫她把做失败的面全部吃下去。

面条可不比什么白菜薄荷汤，那可是会把人给撑死的。

不知不觉，天亮了。