momo电子书

手机浏览器扫描二维码访问

第0076章 梨香院聚餐（第1页）

一行十多人出了荣国府，顺着街道直往梨香院。

不一会儿，薛蟠带着众人从一道角门进了一个院子。

院子宽敞明亮，布局典雅，清新恬静，是个养老的好地方。

刚到院子里，就从一间厢房中跑出来五六个丫鬟，其中就包括香菱。

香菱能被人争抢着要，模样身段自然十分拔尖，哪怕她站在一群丫鬟的最后面，微微低着头，却依然非常显眼。

她五官小巧精致，眉心长着一粒豌豆大小的胭脂痣，胆子很小，一副呆头呆脑的样子，身材袅娜纤巧，站在那儿温柔安静，让人怜惜。

薛蟠昂头挺胸，对丫鬟们挥手吆喝道：“来人，去将大爷我早上让厨房备着的糟鹅掌鸭信、胭脂鹅脯、香烤鹿肉、火腿炖肘、酒酿清蒸鸭子、灵柏香薰暹猪肉等下酒菜全部送过来。”

回过头，他又对贾芹、贾菖、贾菱几人说：“哥儿几个去那边儿，帮忙取些酒过来，今儿左右无事，咱们可得好好吃顿酒。”

说着，他往角落里的一个房间指了指。

贾芹几人大喜，对他们来说，能来这边吃饭已经颇为欣喜了，帮忙做点什么他们不但不觉得丢人，反而觉得脸上有光。

等丫鬟们和贾芹几人一哄而散后，贾蓉上前问道：“蟠哥儿，你娘这会儿不在家吗？”

至于薛宝钗，他是知道的，刚不久他去拜见贾母，就见薛宝钗在贾母处。

“我娘一早就去姨娘那儿了，要不然我哪会叫你们到这边儿来？”

薛蟠摇头晃脑说道。

说着，他大手一挥，兴致勃勃道：“行了，咱们先进屋坐下说话，酒菜是早就备好了的，很快就送来了！”

薛蟠领着众人来到一间较大的房间，里面有两张大桌，刚好够他们十多人坐下，还有空位。

坐下后，贾宝玉双眼亮晶晶道：“早听薛姨妈说过，你们家的糟鹅掌鸭信是不可多得的美味，今儿一定要好好尝尝。”

薛蟠满脸高兴，他装作谦虚道：“哪里哪里，比起芸哥儿家做的菜差远了。”

嘴上虽然这样说，但脸上却流露出骄傲的神色。

他看着贾芸好奇道：“芸哥儿，这糟鹅掌鸭信可是大大的有名，你可知道怎么做的？”

贾芸笑了笑，颔首道：“简单来说，是将鹅掌及鸭舌煮熟，剔骨，用鸡汤加盐复煮，捞出后用香糟汁或糟油腌制，密封在容器内，能够留存很长时间。”

糟制，是将食物白煮熟后放在坛子中，加入糟油、盐、原卤封口，经一定时间腌制后食用。

如糟脚爪、糟鸡、糟蹄髈等，是江南、沪地区常吃的凉菜。

江南地区的糟制凉菜不论荤素，概称糟货。

其实糟制食法虽具体做法不同，但全国各地都有类似制法。

因江南谷物酿酒起源最早，糟制食品品种又最为丰富，故极负盛名。

鹅掌是古代比较名贵的菜肴，毕竟鹅就两只脚丫子，想要凑够一盘菜，也非得十只鹅二十只鹅掌不可。

五代时僧人谦光说：“愿四掌”

，恨不得鹅长四个脚掌，足以说明对鹅掌的喜爱。

鸭信就是鸭舌，糟鸭舌也是江南常见糟制凉菜，是扬州有名的菜肴。

冬天下雪之时，喝着烫热的黄酒，热酒配凉的糟鹅掌鸭舌，正是冷热搭配，吃着既养生又爽口。