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第二天,韩冬找来施工队给院子做装修,韩冬把自己的需求和包工头说好,主要维持院子原来复古的中式庭院风。
但是厨房内部则需要采取现代化的装修,天然气、排污孔道、油烟处理都是大工程,也是花费时间和费用最多的地方。
韩冬买了两套可以坐八人的桌椅组合,一套放在客厅里,一套放在桂花树下,又另外买了两套可以坐四人的小餐桌,也是室内室外各放一套。
桌椅都涂的是果绿色环保漆,和整个院子清新复古的风格很搭。
韩冬并不打算每天都接待太多客人,他打算采取预约制,每天只接待一到两桌客人,只有厨师感到轻松惬意的心情,做出来的食物才会更加美味。
把自己大致要求跟施工队说完后,包工头告诉他需要半个月时间才能装修好,如果全都用环保材料,再多等一周便能开业。
总共装修费用是十万三千块,租金三万块,这比韩冬预想的二十万要少了很多,主要还是租金这一块少了很多,而且韩冬保留了院子内的大部分原貌,所以装修金额也不多。
韩冬的餐厅还得继续等待装修,下午便和虎子去县里面看有没有哪家餐饮店愿意转手,最好是火锅店,这样韩冬就能节省许多器材费用。
做自助火锅店不需要再专门请厨师,只要火锅汤底好,涮烫的食材本身好,那么就能吸引很多喜欢火锅的人。
汤底有韩冬自己的秘方,食材韩冬打算直接去韩家村和周边乡村收购家禽、家畜、蔬菜,这样不但能提供优质的食材,还能带领韩家村的村民们致富。
这种双赢的情况也是韩冬想要做连锁火锅店的初衷。
韩冬和虎子这次没有找中介,而是直接去人流量大的步行街和美食街探寻,和做私房菜餐厅的方法不同,火锅店属于平民消费,自然是人流量越大越好,而且想转让的店基本上都会在自家门上贴一个转让通知。
两人在街上逛了一圈下来,还真有两家餐饮店在转让,一家是做湘赣木桶饭的,转让费便宜,另一家原来是做羊肉火锅的,面积挺大,就是转让费要贵点。
湘赣木桶饭租金3000一个月,转让费七万,羊肉火锅店租金3500,转让费十一万。
经过一番比较,韩冬还是觉得那家火锅店更好一点,转让费贵就贵点吧,毕竟把火锅设备都留下来了,韩冬还能省一些购置费用。
这么算下来韩冬也没多出多少钱,而且两家位置差不多,都是属于人流量比较大的街道,火锅店面积更大,大概能同时容纳五十人用餐。
韩冬和虎子确定要盘下这家羊肉火锅店后,并没有急着跟老板定下来,而是两人蹲守了几天,白天、晚上、晴天、雨天蹲守在火锅店附近,看各种情况下,数每天路过这家火锅店和进入这家火锅店的人数。
经过一番统计,这家羊肉火锅店所在位置的人流量的确不错,但是进去消费的人却不多。
韩冬也尝过这家店的火锅味道,口味的确不尽如人意,属于很难让人有回头欲望的店,而且羊肉品种单一,即便是喜欢吃羊肉的人,多吃几次也会腻味。
经过一番考量,韩冬决定盘下来这家店,因为他相信自己的火锅店,一定可以扬长避短,让生意比这家老店要好。
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