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根据《古兰经》的教义,穆斯林是禁止饮酒的,所以吸水烟成为很多埃及人聚会的主要项目。
在埃及,抽水烟是一种时尚。
埃及的男人,无论是下班的路上,还是办事的途中,只要是有一点闲暇的时间,就会抽上几口水烟,看着瓶中袅袅升腾的烟雾,闻着浓郁的花果香气,一天的疲劳,就会消失殆尽。
其实早在古埃及时期,水烟是富贵与地位的象征,只有皇室成员和贵族才能享用,那时的水烟瓶设计得都很精致。
直到18、19世纪,水烟传入欧洲,这种浪漫而时尚的消遣,曾经风靡了整个欧洲大陆,足见这种具有浓郁的伊斯兰风情的水烟,是何等的让人消魂。
可以说,水烟是埃及文化中不可缺少的一部分,埃及人吸水烟和神州人喝茶差不多是一样的性质。
……
在吞云吐雾和提神醒脑的惬意从容中,许仙点的特色菜一一上桌了。
许仙和陈博土放下了烟管,开始认真品尝美食。
埃及菜肴使用的食材来自丰富的尼罗河谷和三角洲的豆类,蔬菜和水果。
它与东地中海地区的食物有相似之处,如米饭蔬菜,葡萄叶,shawerma,烤肉串和kofta。
埃及菜肴包括丰富豆类、面食、肉汤等。
最有名的特色美食是库莎丽(Kushari),库莎丽与水烟、香水同为埃及三宝,在埃及的大街小巷到处都可以看到。
库莎丽是用米饭、空心粉、洋葱、鹰嘴豆及番茄酱等做成,有些地方也会一半用米饭,一半用通心粉拼起来。
富尔(Fuul)和塔米亚(taamiyya)可以算是非正式的埃及国菜,也是当地最常见的小吃。
富尔和塔米亚算是两道配菜,富尔是用蚕豆制成的,加上油、柠檬、盐、肉、蛋以及洋葱加以调味;塔米亚则是将磨碎的鸡豆炸成的小丸子。
把富尔和塔米亚加上一点蕃茄,用皮塔饼夹起来,就变成类似三明治的一道美味小吃了。
皮塔饼(Aishbaladi)有点像新疆的馕,是中东每餐都必不可少的主食。
但皮塔饼中间是空心的,所以又叫口袋面包,对半切开后可以装进任何自己喜欢的菜菜和肉肉。
库纳发(Kunafa)是阿拉伯国家斋月里请客吃饭时必备的食品,是用白面、奶油和水制成的炸糖圈。
餐厅做好的库纳发一层层叠放看,糖丝圈里放上榛子、花生、核桃、糖等,再在上头放上奶油。
许仙和陈博士在吃的时候加糖和蜂蜜,再撒上一些蔷薇水,吃起来又脆又香。
面包布丁(UmmAli)是在埃及和中东地区非常流行的甜点,面包片在牛奶中浸透后,加入葡萄干、果仁等,然后烤制成金黄色。
“很像奶油蛋糕,入口即化,不过偏甜了点。”
陈渊默边吃边评价道,“我年纪大了牙口不好,不适合吃太甜的东西。”
话虽然这么说,但陈渊默还是把手里的面包布丁开心地吃干净了。
许仙早就习惯了陈博士工作之外“老顽童”
般的风格,一笑置之,继续享受美食。
烤鸽子(hamaam)是埃及人结婚的时候新郎必吃的,先把小麦、大米、香料甚至还有碎羊肝塞在鸽子的体内,再用炭火烧烤,连肉带骨一起吃。
这道烧鸽子肥瘦适宜,酥脆美味,肉质鲜嫩多汁,喷香扑鼻。
陈博士不由得赞不绝口。
当然,许仙知道当地人还有一种做法,就是把鸽肉、洋葱、番茄和大米放在陶罐里做成炖菜。
埃及烤肉串(Kebab)和新疆烤肉串差别不大,就是埃及当地的佐料酱不一样而已,许仙觉得也别有一番风味吧。
炸蚕豆球(taamiya),也是埃及非常流行的路边美食,做法是把蚕豆捣成糊状,然后加入香料,下锅炸成焦黄色。
餐厅做的炸蚕豆球吃起来外层酥脆,里面香软,许仙就是觉得油大了点。
饭后配汤是锦葵汤(melokheya),是用盛产于埃及尼罗河两岸的锦葵做的绿色浓汤,做法是把锦葵的叶子洗干净晒干后粉碎,和羊肉、鸡、大米等一起煮汤。
“这锦葵汤看着浓绿黏稠,有点可怕,但喝起来味道却是十分鲜美。”
陈博士吃饱喝足,点评道。
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