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何欣去看面是否发起来了,屋里的温度高了起来,尤其是炉子附近的碗柜,一个多小时的时间,面也差不多了。
何欣将面铺在案板上,再让面醒一会儿,将炉子上的米粥端开,将大的炒锅放在了炉子上,这次,何欣多去掉了几个炉圈,让炒锅稳稳地支撑在上面。
从柜子里取出油桶,何欣“吨吨吨”
地倒了半锅油,炸油条并不会使油变多浑浊,等油条炸完,再把油收起来,等年前放假的时候,就可以用来炸丸子、炸麻叶、炸馓子、炸麻花,嗯,还可以炸油饼吃。
今年一家四口第一次一起单独过年,可以将自己小时候吃过的油炸物都来一遍,两个小家伙都这么大了,还没吃过油条呢!
自己这几个月也是疏忽了,其实食堂虽然现在没提供油条,但周围几个小饭馆早餐是有提供的,还配着豆浆呢。
油炸物是最容易给人满足的食物,何欣笑着想,如果说有什么比油炸物更好的,就是有着甜甜的芯的油炸糕吧。
第一个条状的面下到油锅的时候,‘刺啦’声和腾起的小小烟雾,让人有说不出的满足。
细小的气泡在油锅上迸现,细长的面立刻开始膨胀起来,何欣小心的用着筷子拨动着,给锅里的油条翻面。
小敏和小鹭鹭都在两米外眼睛都不眨地看着,是妈妈不让她们靠近的,怕油溅起来烫到她们,虽然炸油条确实很难有迸射的油点子,但妈妈总还是担心万一。
细长的面条在锅里翻转着,膨胀着,很快变成浅黄,又逐渐变得金黄。
何欣将炸好的油条夹了出来,竖着放在旁边的筐子里,一连炸了十多根,最先沥油的几根油条已经可以拿着吃了。
何欣将沥好油的油条放在案板上,切成了四段,再放在盘子里,给两个小的端到小方桌上。
小敏和小鹭鹭蹲在米粥锅旁边,准备盛着米粥,米粥这会儿已经不算烫了,何欣看着总觉得不踏实,让两个小的让开,自己那了一个锅垫放在小方桌上,将装米粥的小钢精锅放在了桌子上,“嗯,可以自己盛了,不要盛太满,半碗就差不多了。”
不让盛满,一是担心两人太小,怕摔碗,二一个,何欣是想教她们将油条泡两节在米粥里,油条直接吃松软酥脆,泡在米粥里,就软绵却有韧劲,一种食物,两种口感,第一次吃油条,都要感受一下。
果然油炸物就是最让人喜欢的食物,两个小姑娘吃的嘴角都泛着油光,眼睛也亮晶晶地表明了内心的喜悦,真的好吃啊!
“妈妈,妈妈,等爸爸回来我们又吃油条好不好?”
小鹭鹭看着妈妈,眼神里写着‘还想吃,可惜爸爸这次没吃到!
’
“嗯,好,不过等爸爸回来,差不多就要过年了,过年时候我们还要炸丸子、炸馓子、炸麻叶、炸麻花……你确定就只想吃油条吗?”
小鹭鹭开始纠结了。
丸子,姥姥也炸过,香香的萝卜面糊丸子,热的时候酥香,冷的时候柔韧,咸香咸香的。
馓子,姥姥也炸过,放冷了后吃更好吃,轻轻一咬就掉碎渣渣,可以放好些天。
麻叶,姥姥也炸过,薄薄的,脆生生的,有黑色的芝麻粒,焦香焦香的。
至于麻花?姥姥没炸过,不过能和好吃的丸子、馓子、麻叶放在一起,那一定也是好吃的。
……
小鹭鹭纠结的时候,何欣正小心地将已经凉了一些的油倒进一个大罐子里,这些油要留着,等下次炸东西的时候再用。
炸了油条的锅是不用洗的,中午炒菜时就直接用了,油倒不干净,洗掉太浪费了,现在家家户户炒菜时虽说不是滴油不放,也不过时将筷子的一头上绑块小棉布,每次炒菜的时候,用棉布沾一点儿油在锅底涂抹一下而已。
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