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第9部分（第4页）

冬天农闲了，有生意头脑的农民挑着爆炒米的炉子进城来，巷子口生着火的炉子多起来，嘭的一声巨响，半条街都是爆米香，招得嘴馋的小孩子急匆匆奔回家用茶缸舀上大半缸子米端过去，付一毛钱，炸好了拿回家足足有半面粉口袋。

除了大米还有其他一些东西也可以炸，比如玉米、黄豆、蚕豆、山芋干和年糕干等等。

炸过的山芋干和年糕干是最好吃的，那份香味简直无可比拟。

如果能再放上一点猪油和白糖，简直就是腐朽了。

据说还有人家把面条和粉丝也拿去炸的，可惜在我家，如果孩子在吃上头如此富有想像力和创造力的话肯定是要招骂的。

我和弟弟都是大人眼里听话懂事的乖孩子，似乎与生俱来就懂得趋利避害，知道大处着眼，懂得自我克制，清楚必要的时候要牺牲小我利益去换取更大的利益。

尤其是在享乐的方面，更是小心翼翼，不敢越雷池一步。

在那个欲望被自觉掩盖起来的年代里，这上面很容易授人以柄，并由此遭到批评和惩罚——连父母对孩子也不例外。

因此我们绝不会为了一口吃的而鲁莽行事。

不过话说回来，我们也没有饿到那个份儿上。

以当时的条件来看，像我家这样的经济状况，应该算是相当不错的。

那些拿工资少孩子又多的人家，就要拮据得多。

不少人家一个月能吃上一两回肉就不错，有些人家一天三顿都是稀粥，桌上的菜就是萝卜干和咸菜。

那时候街上的馆子很少，像样些的馆子就更少了。

那些饭馆不分菜系和风味，都是做些炒菜、米饭、面条、包子等等，而且一律都是国营店。

我印象中饭馆喜欢起名叫“大众饭店”

，好像一起这样的名字大家就敢进去了。

不过那会儿刚经过“文化大革命”

，离改革开放还远，中国的有钱人寥寥无几，差不多人人都是“大众”

，也差不多人人都没有足够的钱能随随便便下得起馆子。

从我家到学校一路上只有一家饭馆，叫做“双龙饭店”

，很小的门脸，里面大概放得下四五张方桌。

一进门就是大灶，火烧得旺旺的，几口大锅里下着面条和馄饨，热气腾腾的，都是现吃现做。

因为用的是高汤，所以面条和馄饨都鲜美异常，远比家里做出来的要好吃得多。

在面条和馄饨的大锅边上，有一口平底锅，是专做锅贴的。

常常是一个大师傅同时操作，动作娴熟而漂亮，一边忙着下面条下馄饨，一边在平底锅里利索地抹一层薄油，把饺子一圈圈地码进锅里地煎。

大锅里兑冷水的时候，平底锅里喷了一层水，盖上盖子焖一小会儿。

面条馄饨熟了，平底锅里的锅贴也是金灿灿的了。

因为锅贴是纯肉馅的，所以是比面条和馄饨更加“金贵”

的美食。

趁着滚烫的时候咬下去，会有一股油油的汤汁冒出来，一下子就烫着了舌头，把舌尖烫得麻麻的。

锅贴卖得最贵，所以吃到的机会少。

不少孩子每天上学放学从饭馆门口经过都看见做锅贴，能闻到平底锅里冒出来的阵阵香气，但从来也没尝过锅贴的味道。