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第37章（第1页）

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“家国乱世（.shg.tw）”

！

胡锡桢高兴的答应了一声“唉！”

就从稻田里出来，收拾家伙，跟张大娘回家了，路上路过康塘的时候，顺便把身上的泥巴洗了个干净。

等胡锡桢跟着张大娘到家之后，就见村长一如往常的那样，端坐在香和下的那边家主的位置上，脸上完全没有了早晨的那股阴霾的气息，微微带着笑容，虽然不是太灿烂，但也已经好很多了。

胡锡桢对着村长和张大娘讲道：“大叔，大娘，我先把东西放回去，然后再过来。”

讲完转身就要往自个儿屋那边走。

结果被村长给叫住了，村长讲道：“锡桢啊，你先拜忙着过去了，就先把东西放这边，一会儿吃完了一起带过去就是了，就在隔壁，又不要跑多远，急什么。”

村长一边讲着，一边对着胡锡桢招手，示意他过来，拜忙着回去。

胡锡桢也不好再急着回去了，只好先把东西在堂屋找个地方放下，还好他回来的时候，已经洗过身上的泥巴了，这会儿也还算干净，就坐在他之前坐的位置上，这时候张大娘正从厨房往外头端菜，都是一些家常菜，蒸茄子，洋柿子炒蛋，清炒韭菜，不过今天有个红烧肉，当然，下酒菜花生米是必不可少的，村长几乎每顿都要喝酒，所以家里地里收上来的花生，也就从来没卖过，正大娘没事的时候，就坐那里剥花生，因为她知道老头子就好个酒，所以没回到了年底，家里总要酿上那么几大缸酒，有时候不够了就去村里人家买，就这样，家里的缸，也是越来越多了。

米酒特别香甜可口，而且看着浑浊，可喝到嘴巴里，却是回味无穷，而且进到肚子里，也不会像普通白酒那样，入口就像一道火线一样，进到肚子里之后，一阵火辣辣的烧肚子，今天村长好像特别高兴一般。

只听他讲道：“锡桢啊，这可是我自家酿的米酒，存了十年了，一直埋在地底下，只有两坛了，本来想留着我那不孝的儿子回来再喝的，不过今天趁着高兴，我起出来一坛，我们爷儿俩喝上这么一坛，剩下的那坛，就给他留着，来来来，大叔给你满上。”

胡锡桢本来还想推辞一下的，张大娘讲道：“锡桢啊，你也不要不好意思，你大叔下午起来的时候，心情特别好，就去地窖里起了这坛酒，我当时还以为他一个人要喝闷酒，可结果居然拿出来之后，再那里把坛子擦了很久，又告诉我，让我去打点肉过来，晚上好好烧几个菜，要跟你把这坛酒喝完，我当时看他脸上是真的高兴，也就没拦着，就去镇上打了二斤肉回来，也没留，全给做了红烧肉了，这话讲啊，我们家也很长时间没吃过红烧肉了，今天也算是开个荤，你们可拜留着，晚上全给我吃完了。”

张大娘讲完开心的笑着，这笑容里有着无比的真诚，可不是那种假客气的样子。

村长也附和着讲道：“锡桢啊，这我可不是吹的，你大娘这红烧肉烧的啊，那可不是我吹牛逼，这在我们村子里，那是烧的最好的，之前我们家办事的时候，你大娘就烧了这么一道菜，那全村人都抢着吃，肉一上来，盘子就空了。

后来村里只要有人家半个什么事的，家里有点钱，能打的起肉的，那都要找你大娘去烧这个菜，而且是非你大娘不可，就算请的厨子都不要人家烧，呵呵呵呵，你今天晚上一定要好好吃，争取吃完它。”

讲完村长就给胡锡桢的碗里夹了一块肉之后，讲道：“你吃吃看，不好吃我包了。”

胡锡桢夹起这块肉，拿到眼前盯着看，是越看越好看，颜色呈焦糖色，而且表层有点黏黏的感觉，应该是汤汁很浓，上面收的汁，表皮金黄色，肥肉的地方晶莹剔透，就好像是透明的，隔着这块肉能看到对面一样，瘦肉跟肥肉各半，瘦肉深咖啡色，上面的肉线看的清清楚楚，而且看着就很松软，不像石块那样刚帮正硬的，而是很有弹性的感觉，胡锡桢看了很久，而且翻过来调过去的看，这肉像个小方块一样，四面都看着那么舒服，都有点不忍心放进嘴里。

张大娘看着胡锡桢盯着看筷子上那块肉时，脸上漏出的表情，就知道胡锡桢已经看出来这肉烧的精妙之处了，只是她也没讲话，只是脸上笑容更加灿烂了。

村长也看出来胡锡桢脸上的意思了，讲道：“拜看了，这肉多呢，再讲了，这肉烧出来是为了吃的，可不是用来看的啊。”

讲完他夹起一块肉放进了嘴巴里，嚼了几口就吞下肚子了。

胡锡桢被讲的不好意思，把筷子上的肉递到了嘴里，这肉入口就化了，这倒不怪村长不懂得欣赏这肉了，而且确实不需要嚼，你就不得不咽下肚子里了。

村长看着胡锡桢脸上有点不好意思的表情，哈哈大笑着讲道：“锡桢啊，我讲的没错吧，你大娘这手红烧肉烧的，那是没什么人能比的了的，之前我还没讲完呢，有些来村里给人家办喜事烧菜的厨师就不服，讲找他来烧菜，红烧肉让旁人烧，那人有什么了不起的，一开始七个不服，八个不忿的，可等你大娘烧完之后，那厨师吃到了嘴里，就再也不讲话了，一个个就求你大娘传这么一手，可你大娘也没什么诀窍，她很诚恳的讲，就是把握好火候，还有下作料的时间，最后收好汤汁就行了，可那些厨师却一个个的不信，非要讲你大娘往肉里加了什么东西，要不怎么一块块的烧的这么稀烂，而且味道这么均匀，可他们不信也没办法，真实情况就是这样，而且你大娘也确实没往肉里加什么旁的作料，最好玩的是，有一次一个厨师从头到尾就盯着你大娘怎么烧的，可从一开始就没什么特别的，洗肉，一样洗，切肉，他们也会，开始焯水，他们也都懂，到了后面炒的时候，也无非就是多翻翻，让肉受热均匀，最后下作料，收汤汁，也是正常的，可到了最后，两个人烧出来的菜，味道就是不一样，搞得那些厨师一个个实在不好意思，不过这种事，就是这样，你再怎么想学诀窍，可这本身就没有诀窍的东西，到哪里去找，只能靠自个儿去感觉，但他们也就是不会，这就真没办法了，那些人最后也只能服气了。”

村长讲完又忍不住的大笑了起来，想来是想起来那些想学的厨师，当时一个个脸上的那种不可思议，惊为天人的表情了吧。

胡锡桢的脸上自然也少不了这种表情，虽然讲，自个儿从小家里几乎就没吃过肉，但跟山里那个师傅在一起的时候，也还是吃过烤肉的，再加上后来晚上跟着师傅学艺的时候，师傅也经常带点他烧的肉，烤的肉来，但跟张大娘烧的这肉相比，那就真的是一个天上，一个地下了，就感觉之前吃的只是一块块有肉味的东西而已，根本没有这种感觉。

张大娘讲道：“锡桢啊，你大叔讲的有点过火了，其实也没有那么好吃，我也就是跟我娘学的这一手，我娘是每个烧菜的火候，手把手的教我的，而且当时学会之前，那手上也是不知道挨过多少打的，那些厨师只是出来为了挣钱的，所以教他们的时候，其实我是留着一手的，因为他们并不是为了烧好一道菜，只是想因为一道菜，增加自个儿出来做事的身价的，所以我从心里往外讲，不想教他们，所以他们也肯定就学不会了，等以后，有机会的时候，我来教你烧红烧肉。”

胡锡桢赶紧站了起来，向张大娘弯腰行了个礼，讲道：“大娘，我太感谢您了，这可是人家想学也学不来的手艺啊，您就这么教我了，我怎么报答您啊？”

村长冲着胡锡桢摆了摆手，又让他坐下之后，才讲道：“锡桢啊，这你就不懂了，其实你大娘想教你，那也是为了给自个儿减轻负担，这往后你就在我们村里算是定居了，而且你就在我们家隔壁，这往后我要是想吃个红烧肉的时候，你大娘老了，烧不动了，那上哪儿吃去？这不就得靠你来烧吗，这讲来讲去，还是为了我们自个儿啊，难不成这到了最后，你大娘还把这手艺带到棺材里去啊？是不是！”

村长讲完脸上又扬起了笑，然后端起酒碗来跟胡锡桢碰了一下，然后喝了个小半碗。

这米酒跟平时喝的白酒不一样，村长跟胡锡桢平时喝的白酒，那就是普通的烧酒，今天村长高兴，翻出了十年的老米酒，喝这米酒就得用大碗喝，否则不过瘾，所以今天两人面前的都是那种宽边的大海碗，一碗能装个半斤酒左右，村长这小半碗下肚子，那也有二两左右了，这是高兴的，而且米酒入口舒服，就算是喝到肚子里，那也是没一点辣的感觉，更何况村长是有着那么多年酒龄的老酒客了，自然喝起来更加豪爽，所以胡锡桢也跟着喝了小半碗。