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阿海说:&ldo;有色拉油和香油吗?&rdo;
&ldo;有。
&rdo;
&ldo;白芝麻有吗?&rdo;
&ldo;也有。
&rdo;
阿海卷起袖子:&ldo;足够了。
&rdo;
厨房里所有的灯都亮了,于路也跟着走了进去,亏得罗家的房子够大,厨房也够大,几个人站进去,居然也能站得下。
阿海找到胡萝卜,拿了一根在手里,对于路说:&ldo;老板,你帮我烧点水。
&rdo;
于路知道是在叫自己,便说:&ldo;要开水吗,茶壶的水行不?&rdo;
阿海点头:&ldo;行,先烧开。
&rdo;
于路去看了一下,茶壶正好有一壶开水,提过来:&ldo;已经有了。
&rdo;
阿海不再说话,他洗净胡萝卜,试了一下刀锋,然后开始切菜。
做过菜的人都知道,胡萝卜是不太好切的菜,因为胡萝卜太硬,没有纹理,力道不均,就容易走形,切出来的丝就大小不一。
这还是于路头一回真正见识阿海的刀工,只见他一手扶着胡萝卜,一手拿着刀,如切豆腐一样,唰唰唰几刀下去,胡萝卜片就出来了,厚薄均匀,大小匀称,然后又听见咚咚咚几声砧板响,整根胡萝卜就被切成了细丝,每一根都一样粗细。
阿海开了火,倒进色拉油,用小火加热油,不等油冒烟,他就将胡萝卜倒了进去,用筷子在油中翻了十来秒的样子,然后关火,将胡萝卜捞出来,放进开水中汆一下,停留片刻,捞出来,将水分挤去。
将油锅的油倒出来,重新放少许油,开小火,入锅用筷子轻轻翻炒,待水分干时,加入盐和味精,然后调中火,倒入芝麻油,翻炒一分钟左右,盛出来,撒上白芝麻,放在众人面前。
&ldo;材料不足,勉强能用。
尝尝味道。
&rdo;阿海面色平静地说。
于路看着那盘子切得跟粉丝一样的胡萝卜丝,光这刀工,已经非常令人震撼了。
阿海抽了一双筷子给于路,于路接过去,夹了几根胡萝卜丝放入嘴里,双眼放光,舌头上说不出来的奇妙感觉,一点胡萝卜味儿都没有,又鲜又脆,香浓可口,简直想把舌头都吞掉:&ldo;阿海,你怎么做的?&rdo;
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