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第4章 陈年旧事（第15页）

只见他把切好的猪脑壳从案板上一抹，抹在一个带把的大铝瓢里，然后开始下料：红油、酱油、香油、花椒、胡椒、芝麻粒、花生米……飞雨般洒进铝瓢里。

待放好调料，他用另一支小瓢儿在铝瓢里造几造，翻几翻，又捏紧瓢把，把铝瓢里的猪脑壳连同作料凌空抖几抖。

你的味蕾就等着被一盘色鲜味美的猪脑壳蹂躏吧。

我疑心他并没有祖传的秘料，而是他的手工技术精湛。

可惜没有考证过。

一晃，20年过去了。

有一回，我经不住尹大刚那凉拌猪脑壳味道的诱惑，从县城赶车到两路口，准备打包一份带回家佐酒。

但是，当我达到那里的时候，才知道馆子早几年就关停了。

房子尚在，门前的两棵大树，依然茂盛。

二

天琪猫饭馆位于老街的中场，这里是人潮壅塞最厉害的地方，却也是做生意的风水宝地。

说起两路口老街赶集的盛况，在全县恐怕没有哪个场镇可比。

逢场天一大早，四乡八邻来赶场的，人挨人，人挤人，人重人，就像浦湫漫沿堵塞在河里的水一样，荡过来，荡过去，不到10点就挤爆了小小的场镇。

这时候，两路口的撬狗儿也开始上班了。

他们混杂在人丛中，大下其手。

当年，两路口的撬狗儿不仅在全县挂了名，名声一度传至成都西门车站一带。

有一回我到位于东马棚街的市教科所参加市级教研活动，邻座一位外县老师问我来自哪里。

我回答郫县两路口中学后，对方惊愕地说，哦，郫县两路口，撬狗儿凶的地方。

前文谈到，老街的店铺，一般都是“前店后屋”

。

临街一间铺面用来开店，店后是一溜长长的房间，一间接一间，是为居民卧室。

从铺面往后，靠右边留有一条狭窄过道，从每一间房前穿过，直通到后院的敞坝。

敞坝的面积大约有一间房屋大小，纵向的两边栽花种草，花草均高不过人头，这便是与邻居的隔断。

横向的外围是一道篱墙，墙中设一小门，门外，一条潺潺流动的水沟。

沟外，便是一望无际的庄稼地和错落有致的川西林盘了。

早先大多数乡镇城与乡的距离，就隔着这么一道小小的门，一条小小的沟。

住在小镇上的城镇居民，照样呼吸着庄稼地里散发出来的气息，照样伴着蛙声虫鸣入睡。

天琪猫饭馆的规模、档次、名气，是当时全永兴乡最大的。

乡政府、乡中学、乡小学、乡医院、乡酒厂、乡铸造厂、驻乡信用社、兵工厂，都把这里作为宴请上级领导和贵宾的接待点。

天琪猫饭馆之所以有如此大的接待能力，是因为他把门店后面几进原本是卧室的房间，全部打通改造为内堂，可摆放七八张桌子。

便是后院的敞坝，也开设为雅座，专门用来接待贵客。

在天琪猫饭馆的雅座喝酒、品茶，当时在我们是一种奢侈。

春夏之际，油菜花开在篱笆墙外，河沟里传来淙淙水声，空气里弥漫着花香，画眉子的歌声在树竹间跳动，蜜蜂、蝴蝶绕着酒杯飞舞。

阳光温热，清风阵阵，未酒先醉也。

如此清雅的所在，我去过不止一次。

天琪猫的妻子是我们学校的民办教师，教学成绩不错，人很随和，又热情又大方，总是笑吟吟的，大笑的时候，脸又总会发红。

她偶尔会小范围邀请学校老师到那里聚会，我也有幸被邀请去过一次。

还有一次，县里的教研员来学校听我的课，完后由学校接待，我作为陪同，又去过一次。

20世纪80年代乡场上的馆子，不要说海鲜野味鲜见，就是鸡鸭鹅也很少走上餐桌。

即如天琪猫这样上档次的，也仅是在猪肉里多换几种花样而已，一年里也无非四个类型：一是腌卤系列，二是凉拌系列，三是烧炒系列，四是煨炖系列。